莞发布今年食品监测方案
看看食品要走哪些检测流程
采样点覆盖种植、餐饮、流通等环节；采样时间兼顾四季
东莞时间网讯 民以食为天，东莞将在食品安全监测上“加码”。
除了完成省里布置的“作业”外，今年还自行增加了蔬菜重金属、淀粉类制品（粉丝、粉条）重金属、茶叶重金属、糕点致病菌、熟肉制品亚硝酸盐、生吃动物性水产品（刺身）大肠菌群等6大监测项目。
这是记者在市卫计局刚刚公布的“2015年市食品安全风险监测实施方案”（下简称方案）看到的消息。
方案要求采样场所要覆盖种植、餐饮、流通等环节，比如蔬菜监测要分别到菜地、集体食堂、酒楼、超市、市场采样，采样时间分别为3月、5月、7月、9月、11月，兼顾季节性。
市卫计局说，这样可更好追踪和调查安全风险较大的食品产地或生产单位，及早地提出食品安全风险干预或控制措施，预防或减少食源性疾病的发生。
省里监测基本包括了所有食品
今年，省下达我市的食品安全风险监测任务主要分为常规监测和专项监测。
记者看到，常规监测项目包括食品中有害元素、生物毒素、农药残留、有机污染物、加工过程产生的有害物质、食品添加剂、卫生指示菌、食源性致病菌、病毒等指标。监测样品种类包括粮食及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、特殊膳食用食品、水产及其制品、茶叶、食用植物油、酒类、调味品、巧克力及其制品、藻类及其制品、饮料、焙烤及油炸类食品、餐饮食品、地方特色食品等近50种。
专项监测项目包括食品中有害元素、有机污染物、禁用药物、农药残留、兽药残留、非食用物质、食品添加剂、卫生指示菌和食源性致病菌等。监测样品包括蔬菜及其制品、水果及其制品、肉与肉制品、蛋及蛋制品、乳与乳制品、水产及其制品、饮料、豆类及其制品、茶叶、调味品、油脂及其制品、粮食及其制品、焙烤及油炸类食品、餐饮食品等14种。
记者在2015年省下达东莞食品安全风险监测任务表上看到，两项监测的监测样品不仅包括了我们家常常吃的蔬菜、米、面、肉、蛋、奶等，还有调味料、饮用水、饮料，以及蜜饯果冻巧克力等零食也一应俱全，几乎囊括了能进嘴的食物。
东莞今年新增6监测项目
尽管省里的监测品种很齐全，但东莞针对市民关注的社会热点食品安全状况，今年还增加了6项市民较为关注的食品安全风险监测项目。
记者在“2015年东莞市食品安全风险监测计划”（下简称东莞监测计划）上看到，这六大项目包括了蔬菜监测，监测项目为铅；熟肉制品监测，监测项目为亚硝酸盐；淀粉类制品（粉丝、粉条）监测，监测项目为铝；茶叶监测，监测项目为铅、黄曲霉毒素B1，B2，G1，G2、大肠菌群；糕点监测，监测项目为菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、金黄色葡萄球菌肠毒素。生吃动物性水产品（刺身）监测，监测项目为菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌。
采样涵盖种植、餐饮、流通环节
采样点设6个
东城街道、石龙镇、大岭山镇、石碣镇、虎门镇、及樟木头镇，涵盖了全市各个片区。
采样数量
为了保证监测的效果，东莞监测计划对监测份数、采样数量、采样时间、采样场所都有严格要求，比如监测份数要求在300份，其中生吃动物性水产品（刺身）要求有480份，采样场所要覆盖种植、餐饮、流通等环节。
采样时间
兼顾四季几个月份，以蔬菜为例，要求分别到菜地、集体食堂、酒楼、超市、市场采样，覆盖了蔬菜食用的各主要环节，采样时间分别为3月、5月、7月、9月、11月，兼顾了季节性。
