人民网临沂5月5日电 4日，临沂市食品安全委员会正式对外发布《2015年全市食品安全重点工作安排》通知，今年临沂市将在食用农产品源头、食品生产加工、食品市场流通及餐饮服务等方面加强监管，并确定了蔬菜、果品等重点监管品种，切实保障居民“舌尖上的安全”。
在食品市场流通监管方面，今年临沂市将继续打击无证无照、销售和使用无合法来源食品和原料、侵权仿冒等违法违规行为。加快推进流通市场食品快速检测，尽快实现速检点覆盖全市。准备用两年的时间，初步建成覆盖市区的完善肉菜流通追溯体系，利用信息化手段，打造肉菜产品的来源可追溯、去向可查证、责任可追究的信息链条，严禁不合格的食用农产品和食品流入市场。
完善法规及标准体系也是今年的重点工作之一。这需要健全完善农业投入品管理、产地环境管理、种植养殖过程控制、包装标识、食用动物及其产品检验检疫等制度规范；建立食用农产品产地准出与市场准入衔接机制。有关部门将研究制定食品领域小作坊、小摊贩、小餐饮管理办法，完善食品生产经营许可与监管、保健食品注册监督管理、食品添加剂、食品召回、食品相关产品监督管理、进出口食品安全等相关制度。建立完善食品标识制度，严格“无公害农产品”、“绿色食品”、“有机食品”、“地理标志产品”、“非转基因食品”等认证，规范标识的使用和管理。
同时，今年临沂市还将探索建立食品检查员制度，加大企业现场监督检查和行政处罚力度。开展食品生产企业风险分级分类监管制度、大型餐饮服务企业风险自查报告制度试点工作。加大对食品安全违法犯罪行为打击力度，严禁以罚代管，严惩重处违法犯罪行为。记者赵辉 通讯员刘英
“瘦肉精”等集中整治重拳出击 食品安全“保护伞”从源头到消费终端全覆盖
2015年食品安全重点工作从食品源头到终端餐桌各个环节，而且都有具体的监管措施，让我们一同来看看。
农产品源头监管：
严厉打击农兽药违禁超限
严格农业投入品管理，加大对农兽药违禁超限、非法添加有毒有害物质、病死畜禽收购屠宰、农资制假售假等违法行为的打击力度。在食用农产品、林产品方面，重点打击使用剧毒高毒和禁限用农药、低毒农药非法添加高毒成分等违法违规行为；在水产品、畜禽产品方面，重点打击违禁使用和滥用抗生素、激素等各类违法违规行为。加强生猪、牛羊等畜禽屠宰企业的规范管理，推动病死畜禽无害化处理，深入开展畜禽屠宰专项整治。加强对“瘦肉精”、生鲜乳违禁物质、饲料及饲料添加剂的集中整治，消除行业“潜规则”。
食品生产加工监管：
打击生产假冒伪劣黑作坊
强化对大型食品生产企业、食品生产集聚区的监管。集中开展“两超一非”、食品塑化剂、标签标识等重点问题专项治理，以及肉制品、水产加工品、复配添加剂等重点产品综合整治。加强食品加工小作坊，特别是城乡接合部和农村小作坊的监管工作，严厉打击生产假冒伪劣食品的黑作坊。充分发挥县区政府主体作用，加强对地方传统食品、特色食品及其集中加工地区的整顿治理。
市场流通监管：
建立食用农产品可追溯体系
初步建立批发市场食用农产品可追溯体系，落实驻场监管者、批发市场开办者、入场经营者三方责任。督促食品供货商和零售商落实“一票通”制度，实施过期食品退换货、销毁制度。加强学校周边食品经营管理，监督食品店、餐饮店、食品摊贩等落实公开承诺事项。继续打击无证无照、销售和使用无合法来源食品和原料、侵权仿冒等违法违规行为。两年初步建成覆盖市区的完善肉菜流通追溯体系，打造肉菜产品信息链条，严禁不合格的食用农产品和食品流入市场。
餐饮服务监管：
餐厨垃圾处理设施全建成
以学校食堂、工地食堂、职工食堂、农村集体聚餐为重点，强化监督管理措施，严防食物中毒事件发生。加大对旅游景区餐饮、大型餐饮配送企业、大型聚餐场所等重点单位和肉及肉制品、食用油、火锅底料等重点食材的监督检查力度。探索实施餐饮企业信用评价、投诉举报先行赔付制度。加强对生活饮用水、餐饮具消毒的监管，确保饮用水、餐饮具卫生安全。贯彻落实《山东省餐厨废弃物管理办法》(省政府令第274号)，加快推进餐厨废弃物收运体系和处理设施建设，2015年底前实现餐厨垃圾处理设施全部建成。重点品种监管：
专项整治和综合治理保安全
加强蔬菜、果品、婴幼儿辅助食品、乳制品、肉及肉制品、水产品、食用植物油、酒类、饮料、调味品、食品添加剂、保健食品、“五毛”小食品等重点品种的监管。盐务部门要严厉打击各类私盐，加大对食品加工业、餐饮业和其他用盐业户的监管力度，严防将工业盐、饲料添加剂和再生盐充当食盐使用。各级各有关部门要开展更有针对性、范围和期限更具灵活性的专项整治和综合治理。强化进出口食品安全监管和风险管理。（赵辉）
