针对我省部分餐饮机构餐用具消毒方面存在的突出问题，日前，省食药监局发文部署专项治理工作，明确不具备洗消能力的小型餐馆要全部使用合格的集中消毒或一次性餐饮具，大型以上餐饮服务单位、学校食堂、集体用餐配送单位及中央厨房必须采用物理消毒，禁止使用化学消毒。
据介绍，目前，我省部分餐饮机构在餐用具洗消保洁环节存在物理消毒未落实、化学消毒不规范、包厢洗消不到位、集中消毒追溯难等突出问题。省食药监局要求，必须采用物理消毒的餐饮机构要按规定设置专用餐用具洗消保洁间，上下水通畅，配置自动清洗消毒设备、洗碗机、消毒蒸车或立式双开门消毒柜等洗消设备。消毒后的餐用具必须存放在密闭并易于清洁的保洁设施内，禁止使用抹布和任何不洁用具对消毒后的餐具进行擦拭，避免二次污染。餐饮机构10人以上包厢内使用的餐饮具，需独立洗消保洁，设置包厢内餐饮具洗消间和包厢专用的消毒保洁设施，包厢内餐饮具需于开餐前半小时消毒后趁热摆台。
中小型餐饮单位、小吃店、饮品店、快餐店等鼓励以物理消毒为主、化学消毒为辅。采用化学消毒的，使用的消毒剂必须符合相关标准，且来源合法。对未按规范要求开展化学消毒的，限期整改。小型餐馆要严格落实集中消毒和一次性餐饮具索证索票和进货查验管理规定，不得购进和使用达不到安全要求的餐饮具，坚决禁止一次性餐用具重复使用。
