记者吕新颖文/图
近日，廊坊市民王女士拨打本报新闻热线4006182131称，永清县周边不少乡镇都有榨油坊。“也许是因为能亲眼看到花生变成油的过程，一到节假日，榨油坊里经常上演排队购买现榨花生油的现象。”王女士说，她认为现榨花生油没有进行专业化处理，很容易分层发霉，而且现榨出来的花生油虽然比较新鲜，却不易保存。她想了解下现榨花生油是不是真的安全。
4月12日，记者走访了永清县韩村镇、北辛溜乡的一些榨油坊，发现现榨花生油的确销量可观。因为整个加工过程都看在眼里，村民对现榨花生油很有“好感”，纷纷购买，有的还拿去送给亲朋好友。那么，现榨花生油真是放心油吗？记者对此进行了走访调查。
【走访】
现榨花生油受欢迎
12日，记者在北辛溜乡一家榨油坊里看到，四个中年妇女正围着榨油机等待出油。在榨油机旁边，盛有花生仁的大炒锅正在运转着，经大炒锅炒熟后，倒入压榨机内，就可以榨出花生油了。
“市面上卖的桶装油，总觉得吃起来没有现榨的香。”北辛溜乡村民张先生说，他家里年年都种花生，每年都会挑一些来榨油。既经济实惠，又吃着放心。
“我亲眼看着花生倒进榨油机，这样出来的油绝对纯正。再说1斤10元，价格也不贵。”任女士告诉记者，她是专门从市区过来的，这次一口气买了30斤。“自己留些，剩下的送给朋友。”任女士说。
榨油老板苗先生告诉记者，他做这行已经有15年了，“榨好的花生油1斤10元，如果自己带花生米，一斤3毛钱，很实惠。所以生意一直很好。平均三天能卖700-800斤。”苗先生说。
【现场】
花生未经清洗直接压榨
记者在现场看到了榨油的整个工艺流程：花生先被放进炒锅里炒热，然后放进榨油机里榨油。花生榨完油后，会产生渣，形成花生饼。然后用过滤机对油做简单的过滤，然后直接将过滤的油装到桶里。
采访中，买油的人们普遍反映，之所以选择现榨花生油是因为如今的食品安全越来越让人不放心，这种传统工艺至少能保证安全。但是，也有少数居民对此表示担忧，花生是否干净？油的保质期是多长时间？苗先生介绍，花生都是他们收购来的，质量都不错，没有必要清洗，直接倒入炒锅里炒热，然后榨油就可以了。
记者看到，正在翻滚炒热的大铁锅里，个别发霉的花生并没有被挑出来。榨出来的花生油泛着白沫，被装进没有任何信息标注的白色塑料桶里。
当记者询问现榨花生油有没有保质期时，苗先生也表示不太清楚，只是说放在他们专门提供的白皮铁桶里能保存很长一段时间。
【营养学家】
发霉花生可能产生黄曲霉素
【部门】
食用油有一套严格的生产工序
一家正规的食用油加工厂要符合什么要求呢？市食品药品监督管理局相关负责人介绍，一方面，作为食用油的生产主体，要取得相应的生产资质，要具备一定规模，要取得营业执照、生产许可证等，油品出厂时还要有检验报告单等质量认证。另一方面，未取得生产许可证和营业执照的小作坊现榨的花生油，因其原料来源、加工环境、压榨设备以及油品质量等都没有保障，而且缺乏专门的消毒设备，无法清除花生中的毒素，长期食用会对人的身体健康造成危害。
正规品牌花生油要经过十余道工序才能生产出来，新鲜饱满的优质花生是合格花生油的基本保障，因此光筛选原料花生就需要经过磁选、筛选和分级三道关。然后经过压胚、蒸炒、压榨等主要工序，最后经多层天然植物纤维过滤，去除杂质和黄曲霉毒素等有害物质，才能达到国家压榨一级标准。自榨的散装花生油因受到生产工艺、检测手段等限制，很容易出现黄曲霉毒素超标等问题，食品安全大打折扣。按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，还必须要有QS（食品安全认证）标志。
记者了解到，《中华人民共和国食品安全法》对食品的生产经营也有严格规定，其中第二十七条规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。
现榨油真的如一些市民说的那样安全吗？记者联系到了从事幼儿园营养工作的国家级营养学家武文艳。据介绍，虽然现榨油的整个生产过程很透明，但是长期食用现榨油仍然存在安全风险。因为花生从生长期到储存期都可能遭受污染，比如农药残留、重金属等，其中最大的污染就是因保存不当霉变而产生的黄曲霉。如果用于榨油的花生在储存时发霉，很可能会产生黄曲霉素，长期食用含黄曲霉素的油品，将大大提升患肝癌的概率。“现榨油里面还可能含有水分，水分会使油脂透明度差，导致油品酸败。”武文艳称，除了水分之外，毛油里还可能含有泥沙等杂质，因此，市民在购买现榨花生油时应谨慎。
【律师】
喜欢现榨花生油反映
市民对知情权的渴望
“眼见为实、纯正、安全”是大多数人购买现榨花生油的理由，他们纷纷表示，现榨的花生油能看到整个生产过程，让人觉得心里更踏实。周建军律师事务所张志勇表示，喜欢现榨花生油，反映了市民对知情权的渴望。
张志勇说，近年来食品安全问题频发，不少市民对于市场上卖的桶装油存在疑虑，对自己吃进肚子里的东西越来越关注。这种不安全心理，实际上是一次次食品安全问题带来的后遗症。所以，部门把好食品安全关，企业生产良心产品，才能弥补食品安全问题带给大众的伤害，以重新获得大众的信任。市民在购买现榨花生油时也尽量保留凭证，以便维权。
【相关链接】
教你选购花生油
外观：正规厂家生产的花生油其包装或标签上必须注明：生产许可证号、卫生许可证号、产品标准号、质量等级、产品检验合格证、生产日期、保质期或生产批号、质量安全（QS）标志，以及明确的厂名、厂址、联系电话等；还应注明：原料产地、是否转基因；是采用物理压榨工艺还是化学溶剂浸取工艺生产的等。除上述事项标注完整无误外，当然，以压榨一级、获得国家免检产品、绿色食品证书、通过国家质量认证中心对质量管理体系、环境保护管理体系认证的企业所生产的花生油质量一般有保证。
视觉：颜色清澈透明，无肉眼可见杂质的为优质花生油；颜色较浅，甚至暗红、浑浊不清的为劣质花生油。
味觉：气味清香、滋味纯正、香味浓郁，无异味、无不良感的为优质花生油；花生香味不足、有酸臭、腥臭味的为劣质花生油。
杂质：倒置油瓶轻摇无杂质、无漂浮絮状物为优质花生油；如果出现肉眼可见的杂质、漂浮絮状物等为劣质花生油。
使用：不溢锅、不起沫、不冒烟，香味芬芳宜人的为优质花生油；油色暗淡、加热易溢锅、起泡沫、油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。
试验：优质纯正花生油很难溶入乙醇；反之，为劣质花生油或掺有其它食用油的不纯正花生油。
