据菏泽市生活必需品系统监测显示，4月上旬，菏泽市鸡蛋期货价格下降明显，均价在7.4元/公斤，与上旬相比下降7.5%。随着天气逐渐转暖，消费者的饮食习惯开始改变，鸡蛋需求将进一步降低。预计，未来鸡蛋在需求无明显改善的情况下，价格将保持偏弱态势。
一、供给持续增加，需求表现低迷
从育雏鸡到产蛋鸡需要5个月左右的时间，由于2014年高蛋价带来的养殖利润大幅增加，养殖户在去年10月开始纷纷淘汰老鸡，增加后备鸡的存栏量。据调查统计，今年2月，我市在产蛋鸡存栏量环比上涨2.8%，同比上涨15.2%。随着在产蛋鸡的存栏结构逐渐改善，预计4-5月鸡蛋供应将会进一步增加。
虽然鸡蛋的供应将会得到一定改善，但需求表现却仍旧低迷。对于清明节，经销商考虑到下游的消费能力一般，并且随着天气逐渐变暖，鸡蛋的存储时间缩短，库存问题会持续凸显，所以很多经销商收货较为谨慎。由此预计，鸡蛋短线或稳中偏弱。
二、现货价格降低带动市场走低
据监测数据显示，菏泽市鸡蛋均价从2月13日的8.66元/公斤下跌到目前的7.4元/公斤，下跌幅度达到14.55%；下跌趋势明显。从菏泽周边市地看，出现鸡蛋价格下降的市地超过九成，其中，商丘、濮阳、徐州、安徽降价幅度居前，在17.1%—22.6%之间。
三、鸡蛋的替代效应逐渐减弱
鸡蛋提供了丰富的蛋白质营养，是人们在日常生活中主要的营养来源。在营养结构中，鸡蛋和猪肉、鱼类等形成了互为替代效应。数据监测显示，与上周相比，肉类、禽蛋价格出现小幅下降；蔬菜、水产品、食用油价格略有波动；牛奶价格基本稳定。与鸡蛋互为替代的产品价格走低或基本稳定的情况下，人们一般会减少对鸡蛋的消费，转而提高对其替代品的消费。
按中国人的饮食习惯，随着天气温度的上升，人们会减少对鸡蛋的食用。现在全国各地气温逐渐变高，人们消费鸡蛋数量也会相应的减少，同时增多对其他富有蛋白质产品的消费。
四、原因分析
1、本地鸡蛋产量大，外地鸡蛋抢市场。去年春季禽流感的侵袭使蛋鸡遭遇了灾难性的灭亡，鸡蛋产量锐减，蛋价开始“奔5”、“奔6”。后来，养殖户们又开始投入大量鸡苗补栏，去年补栏的鸡苗现在正赶上产蛋高峰期，加上开春后也没再发生重大疫情，价格自然下跌。
2、面对亏本的尴尬经营状态。春天气温慢慢回升，市场上蔬菜、肉类价格亲民，使得市民购买菜肉蛋类食品的选择性更大。虽然表现的不是很明显，但其他消费品价格确实会对鸡蛋售价产生影响。
3、蛋价暴跌还与外地鸡蛋抢占本地市场有关。本来菏泽当地的鸡蛋产量就已经很高了，周边市地养殖户的鸡蛋也开始销往我市，供应量远远大于市民的需求量，价格自然就会下跌。
五、后期预测
从目前菏泽市场情况看，鸡蛋价格下行的主要原因是蛋鸡存栏压力较大；气温回升，蛋鸡产蛋量逐步增加。4月到5月将进入我市鸡蛋销售淡季，在供应量偏稳的情况下，预计未来一段时间我市鸡蛋价格走势可能震荡下行，但跌幅不会太大。
