央视网特稿（记者徐辉 李文亮 马旭）当身上有伤口或长了疮、发生红肿时不宜食用“发物”，否则会影响伤口的愈合，这一观点在民间广泛流传。民间甚至列出长长的“发物”名单，如韭菜、辣椒、海鲜、牛羊肉等。
那么，在人体受到外伤或者手术后真的不能食用“发物”吗？名单中列出的“发物”到底对伤口的愈合有没有影响呢？央视网记者对此进行了采访调查。
术后忌食“发物”说法流传很广
近日，石家庄市民郭先生因为车祸胳膊受伤，手术后郭先生的母亲表示要忌食“发物”，连平时郭先生最喜欢的海鲜也在母亲开出的“发物”名单之列。
郭先生遇到的情况在全国多地屡见不鲜。央视网记者在乌鲁木齐、济南、石家庄等地调查发现，很多市民对“发物”影响伤口愈合的说法深信不疑。几乎所有受访网友都听到过发物需要慎吃的提醒，但“忌口”是否有效，观点不一。
济南市民于女士说：“这个说法不用求证吧，从小长辈就这么说。不光韭菜、羊肉、海鲜啥的手术后不能吃，在我们老家，大家还说不要吃无鳞鱼，比如黑鱼鲶鱼什么的，说吃了会导致旧病复发。”
新疆乌鲁木齐市民郭女士近日口腔溃烂，不敢吃生姜、辣椒等食物，她认为这些都是发物，会导致口腔伤口不能愈合。
石家庄的小张则对此不以为然，“其实我感觉吃了也不会有什么事。‘发物’什么的都是老的说法，现代医学已经跟以前不一样了，忌食‘发物’应该跟伤口感染和愈合没有关系。”
发物会影响伤口愈合这种说法不成立
山东省济南市人民医院外科主任医师张培智认为，医学上并没有“发”的概念。受了外伤要忌发物，这是民间传闻，并没有确切的证据证明二者存在因果关系。民间流传的发物，包括牛羊肉、鱼虾蟹贝类以及葱蒜韭菜等蔬菜，多是一些具有刺激性或蛋白质和脂肪含量较高的食物。
张培智介绍，伤口愈合一般分三个阶段，受伤早期、愈合期、塑形期。在受伤早期伤口出血并形成血凝块，纤维蛋白充填其间，起到止血和封闭外部环境的作用。随着时间推移，新生毛细血管和成纤维细胞开始出现在伤口内部，肉芽组织占据受损部位。伴随肉芽组织内胶原纤维的增多，肉芽组织逐渐转变为纤维组织，伤口变得坚硬，瘢痕逐渐形成。到了第三阶段，瘢痕组织开始逐渐塑形适应局部生理功能。
张培智表示，伤口愈合受多方面因素的影响，比如感染、伤口内存在异物、组织受压缺血缺氧、自身不注意导致伤口开裂等。同时，患者营养的摄入、免疫力和年龄也是重要的因素，而有直接影响的往往并不是饮食。因此，吃“发物”会影响伤口愈合这种说法是不成立的。
乌鲁木齐武警新疆总队医院肝胆科副主任张志刚也认为，西医临床医学没有病人不能吃发物的概念，做过手术的病人除非医生有明确要求，并没有这方面的禁忌，多吃有营养的食物，能够帮助病人快速恢复身体健康。
过敏体质慎食“发物”
张培智介绍，人体在受伤后，感染是伤口愈合过程中最应该防范的问题。患者受伤后医生清创消毒，就是为了最大限度地预防感染，促进伤口愈合。
营养不良的患者缺乏机体修复所必须的蛋白质、微量元素等营养物质，这无疑会对伤口愈合造成不利影响。
乌鲁木齐市中医医院皮肤科主任医师魏静表示，发物只对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。例如患湿疹、季节性皮肤病，特别是过敏性体质的人尽量不要吃发物，而像烤肉串、辣椒、海鲜类等让身体发热的食品也要避免。
“只要身体不是过敏性体质，病人可以不用考虑‘发物’的概念。”魏静说。
由此看来，发物影响伤口愈合的说法站不住脚。人们在受伤后，要有充足的蛋白质、微量元素等营养物质以便尽快恢复。如果不是过敏性体质，即便在受伤后也无需考虑发物的问题。
张培智医师建议，病人手术之后，应该适量补充优质蛋白，对于创口的恢复有帮助，患者可以自然饮食为主，按照平时的习惯适当增加营养，提高免疫力。
