食物环境卫生署食物安全中心（中心）借今日（四月七日）世界衞生日，提醒市民和业界食物安全的重要性，并呼吁各界携手提升食物安全。
每年的四月七日是世界衞生日，亦是世界衞生组织（世衞）的周年纪念日。世衞每年都会选定一个全球关注的公共衞生议题，作为世界衞生日的主题，今年的主题是「食物安全」。
中心发言人说：「食物安全是社会各阶层的共同责任。中心一直致力推广政府、食物业界和市民三方合作的重要性。食物供应链各环节（即由农场、食物制造商到食物业从业人员和消费者）均须执行安全措施，预防由食物传播的疾病。」
为配合今年的世界衞生日，中心于其网站设立了专页（www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_fst/whatsnew_fst_World_Health_Day_2015.html），宣传食物安全的重要性。专页除提供与食物安全有关的丰富资讯外，亦载有中心举办活动的详情，包括讲座和工作坊。
发言人呼吁业界和市民在处理和配制食物时应遵从世衞一直提倡的「食物安全五要点」，包括：
精明选择
＊ 应从认可和可靠的来源购买食物及食物配料；及
＊ 选用生及新鲜的食物配料，并在接收配料时检查品质。
保持清洁
＊ 处理食物前、处理生的肉类或家禽后；从事任何可能会污染双手的活动（例如如厕；处理垃圾、不洁的设备或用具、金钱；执行清洁职务）后，应以清水和液清洗双手。
生熟分开
＊ 最好用两个雪柜分开贮存生的食物和经煮熟或即食的食物；
＊ 如把生的食物和经煮熟或即食的食物贮存在同一雪柜，应以有盖的容器贮存食物，避免生的食物与即食或经煮熟食物接触，并应把即食或经煮熟食物放在雪柜上格，生的食物放在下格，以免生的食物汁液滴在即食或经煮熟食物上；及
＊ 用不同的用具分开处理生的食物和经煮熟或即食的食物。
彻底煮熟
＊ 最好使用食物温度计检查食物中心温度是否至少达到摄氏七十五度。
安全温度
＊ 冷吃的食物应保持在摄氏四度或以下，热吃的食物应保持在摄氏六十度以上；及
＊ 切勿让煮熟的食物置于室温超过两小时。
完
２０１５年４月７日（星期二）
