核心提示近日，有媒体报道称，在青岛即墨、胶州等地，有消费者购买西瓜食用后，出现头晕、恶心、呕吐等症状，一名孕妇甚至因为毒素侵入到血液中，胎儿不保。经执法人员调查，初步判定为西瓜农药残留超标。此次事件让很多市民反思，水果到底怎么吃才更健康呢？
除了削皮，去农药残留有窍门
吃水果是否要削皮呢？市民宋女士对此很困惑，曾经她为了防止水果上有残留农药，吃水果前都要削皮，但她在网上看到消息称，果皮反而是水果最有营养的部分，吃水果削皮浪费了水果的营养。她在网上查看了一些消息，但仍然真假难辨。
河科大一附院临床营养科副主任营养医师邵永春表示，在大多数可去皮的水果当中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。这是因为抗氧化成分最丰富的部位，通常都是接触阳光照射的部分；而颜色自然变红变黄，也意味着抗氧化成分的增加。同时，外层部分也通常会含有较高的维生素和矿物质，而皮里面的大量膳食纤维，对人体也有益。
据洛阳师范学院化学化工学院教授林国建介绍，为了防治虫害，果农在果树开花到结果期间大都要喷洒大量农药。而残留农药容易滞留在水果表层，一旦残留在水果表面就很难去除，尤其在苹果、李子、杏和梨等结果时喷洒农药，农药会浸透果皮并残留在果皮的蜡质中，致使果皮中的农药残留量比果肉高许多。
林国建建议市民，吃水果前最好采取以下几种方法去掉农药残留。清水冲洗法，苹果、梨、李子、杏等体积较大且表皮光滑的水果，先在清水中洗净，然后在沸水中烫半分钟左右；盐水消毒法，葡萄、杨梅等体积较小且容易洗破的水果，用清水洗净后，置盐水中浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净；高锰酸钾液浸洗法：用0.1%至0.2%的高锰酸钾溶液浸泡5分钟至10分钟，取出后再用流水冲洗干净；漂白粉消毒法，用0.2%的漂白粉液浸泡5分钟后，清水冲洗。
林国建说，如果市民不采取以上方法去掉农药残留，虽然水果的果皮确实含有丰富的营养，但也只有采取削皮法，当水果表皮“雀斑”过多的时候，直接削皮，并且将果皮稍微削厚一些，去除农药残留的效果较好。
根据自身体质吃水果会更健康
邵永春说，虽然夏天是吃水果的好时节，但是，并不是所有的水果都可以无限制地随意吃。水果和人一样，也有体质上的“寒热”之分。如果自己的身体不适合吃寒性或热性的水果，食用不当或吃得过多，都会对健康造成负面影响。因此，吃水果前最好先了解一下自己的体质，根据体质吃会更健康。
邵永春介绍，夏天的水果多属寒凉，如梨、苹果和各种瓜类。这类水果热量密度低，富含纤维，但脂肪糖分都很少。一般来说，热体质的人夏天代谢旺盛，交感神经占优势，出汗多，经常脸色通红、口干舌燥，所以，热体质人群可以适当多吃一些寒凉的水果。需要注意的是，气虚、脾虚的人在选择西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉这几种寒性水果时要特别谨慎，最好不要吃。肠胃功能不好的老人和孩子，不太适合吃寒凉水果，如果真的很想吃，可以在午饭后、晚饭前，少吃一点，不可过量。
此外，虽然夏天寒性水果比较多，但在众多水果中，像荔枝、桂圆、杏等都属于温热性。虚寒体质的人可适当多吃些温热的水果。但是，邵永春提醒市民，温热水果不宜多吃，容易上火，尤其是发热病人或有炎症者应尽量避免食用。比如，荔枝中含有降糖成分，多吃会出现低糖反应。而对于热性体质的人，由于本身就精力充沛，晚上不易入眠，再加上代谢率偏高，更不能多吃温热水果。
