近日，福建省印发《2015年全省治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作方案》（以下简称《方案》），提出要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步提高食品安全水平，确保人民群众“舌尖上的安全”。
《方案》对畜禽生产环节、种植环节、水产养殖业、饮用水、餐饮服务业等提出了具体治理指标。
在畜禽生产环节，要求养殖场和屠宰场生猪盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇阳性检出率控制在0.5%以内，本地产禽类产品质量安全抽查问题样品检出率控制在1%以内，生鲜乳三聚氰胺抽检合格率100%。
《方案》提出要重点开展病死畜禽治理整顿。加强养殖源头管理，推进病死猪无害化处理设施建设工作，监督养殖户无害化处理病死猪；建立健全病死畜禽举报制度、病死猪无害化处理制度和非法处置病死畜禽养殖场黑名单制度，开展执法检查，依法查处非法销售病死及死因不明生猪的养殖场（户）。开展打击生产销售病死猪违法犯罪行动，捣毁非法经营网络，严厉查处违法犯罪活动。
针对餐饮服务业的污染治理，《方案》明确各类餐饮服务单位的经营条件达到《餐饮服务食品安全监督管理办法》要求，加工过程符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐具抽检卫生指标合格率达到90%以上。
《方案》还强调，要强化对学校特别是农村学校食堂的监管，加大监督检查力度，定期培训食堂管理人员，督促学校改善餐饮服务设施、严格执行食堂食品安全管理制度，提高食堂食品安全水平；制定“加强学校及周边食品安全工作指导意见”，指导各级食品药品监管局开展专项整治，打击校园周边餐饮服务单位的违法经营行为，坚决防范学校发生群体性食物中毒事件。
