有句民谚说“清明蔗毒毒过蛇”，最近这个说法瞬间引起网友的关注。前不久，微博上名为《比毒蛇还毒，清明节后千万别喝这个！》的文章中提到，“甘蔗营养价值高，水多汁甜，备受人们喜爱。不过，要是按照这个民谚来说，清明过后的甘蔗比毒蛇还要毒蛇，这样的甘蔗还能吃吗？”
疑惑》
春季的甘蔗容易中毒？
日前，长春市民刘女士下班后来到超市，在水果柜台前看到不少市民正在排队买甘蔗，于是刘女士也排队挑起甘蔗。“平时很喜欢吃甘蔗，每次看到甘蔗也都会买上几斤。”可是，这次买的甘蔗刘女士吃后没多久就出现了头晕恶心等症状，经过朋友分析，可能是甘蔗在“搞鬼”。
秦女士也有过类似“遭遇”，有一次她在市场买的整根甘蔗，回家切开后，断面上出现了红色丝状物。秦女士以为是甘蔗没有挑好，不过她在网上查询后发现，这种红色丝状物的甘蔗食用后会导致中毒。“自从知道这种甘蔗不能食用后，不新鲜的甘蔗我再也没有吃过。”
解释》
瓤部发红的甘蔗不能食用
针对市民的疑惑，记者咨询了营养学专家，他们均表示，甘蔗不能随便吃，消费者应该在买前仔细挑选。
“有很多人误解了这个网传信息。清明节的甘蔗不能吃，是因为清明节前后气温升高，多数甘蔗容易发生霉变，里面会含有一种神经毒素3-硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主。”营养专家孙文斌介绍，这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象。
吉林省营养学会主任张元则表示，吃甘蔗中毒的事儿此前就有过相关报道，但消费者仍然有不知情的。“甘蔗未成熟时要是储存不当，会发生霉变，霉变的甘蔗表面会失去光泽，其里面的颜色也会发生变化，这样的甘蔗一定不要食用了。”张元说，在消费者买甘蔗前，一定要认真挑选，以免回家食用后出现中毒的可能。
记者了解到，甘蔗梗经过较长时间的贮藏后，部分甘蔗梗内部会发生肉质发红的现象，这种发红的甘蔗梗切不要食用，人食用过多发红甘蔗会引发中毒。甘蔗梗发红是因为甘蔗梗在贮藏过程中发生了发酵现象或发生了赤腐病、稍腐病等病害。在发酵或发生病害中往往产生了多种毒素，人们食用了这种毒素2-8小时后，会出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡。所以，清明节的甘蔗，只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，颜色不对的就不要吃了。
支招》
四招教你挑选好甘蔗
如何挑选甘蔗，专家提供了四招：第一，挑选甘蔗要掌握好粗细，过细或者过粗都不能选，粗细要均匀，可以选择相对中等粗细的甘蔗；第二，选择紫皮甘蔗时，皮色光亮，挂有白霜，颜色越黑越好，颜色越深说明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜；第三，看甘蔗直不直，甘蔗弯来弯去的可能有虫口，要挑选相对直的甘蔗；第四，选择节头少而均匀的甘蔗，这样的甘蔗吃起来比较爽口。
张元建议消费者，买甘蔗时要检验软硬度，再看瓤部是否新鲜，最好买时闻闻其味道，商家剥皮时要看好甘蔗的中心部和表皮，若甘蔗是红心，那么甘蔗一定存在毒素，禁止食用。
