在中国，咖啡消费的最大族群是上班族，因为除了提神醒脑的作用外，在咖啡馆喝咖啡已成了文化品位和都市新兴阶层的象征。根据MBA智库的调查指出，中国目前咖啡的消费仍以即溶咖啡为主，占总消费的85%；但有显示习惯咖啡馆消费的人有越来越多的趋向。在世界咖啡市场平均呈现2%~3%的平稳增长时，中国咖啡市场的年增长却高达25%，说是全球咖啡市场的最大增长点也不为过。
然而，到底这个市场有多大？根据香港贸发局经贸调查的数据显示，中国每年咖啡消费额为700亿元，相比成熟市场的2万亿到3万亿元还存在巨大空间。有专家预测，10年内中国将成为全球最大的咖啡消费市场。
香港贸易发展局主任张汶锋指出，云南作为中国咖啡的主要生产地，于2010-2020年《云南省咖啡产业发展规划》和2006-2015年中国农业部《特色农产品区域布局规划》两个规划中，其西南部都被列为国内咖啡发展的重要区域。因此，云南省构建了全国最大的咖啡豆生产基地，拥有一大批加工企业，咖啡产量占全国的98.8%。此外，云南省也计划在2020年种植面积达150万亩，令当地咖啡豆年产量和产业总产值，都较2015年增加一倍。
除了上游生产，下游零售也一样不容小觑。张汶锋指调查显示中国袋装咖啡的销量，自2007年起便以每年18%的速度增长。专家估计，至2017年，中国咖啡消费增幅可达75%，消费额达到23亿美元，而咖啡消费量在2020年预计超过50万吨，成为相当于日本的咖啡消费大国。
张汶锋认为，熟悉西方潮流的港商，若能引进咖啡新品种或新颖的生产技术，定能在上游生产中分一杯羹。至于下游零售业方面，港商前景更为大好。例如，国际咖啡连锁店星巴克在去年三月的股东会上便表明，今年要在中国的75个二三线城市开设达1500家门市，中国被星巴克内部誉为“第二本土市场”；咖啡也正在成为肯德基未来的重要部分，这家依赖中国市场的连锁快餐品牌决定从2015年开始在旗下餐厅全面展开现磨咖啡业务。百胜集团首席财务官Pat Grismer在3月3日的投资者会议上表示，目前中国的咖啡业务表现非常令人满意，新的咖啡业务帮助提高了肯德基的早餐和下午茶业务。肯德基计划在今年年底将咖啡业务推广到全国至少2500家门店，比此前预计的1000家门店多了一倍。
肯德基品牌企划副总裁何勇表示，截至2014年底，肯德基已在全国开出了370多家新理念餐厅。2015年新开出的肯德基餐厅都将采用新理念，旧餐厅的改造也将加快速度。2014年，由于福喜过期肉事件的影响，肯德基母公司百胜在中国业绩表现不佳，2014年第四季度，营收占百胜集团近一半的中国市场第四季度总销售额同比下滑11%，同店销售下滑16%。除了食品安全问题，中国消费者的饮食习惯也发生了大的改变，现在，类似于去肯德基或者必胜客就餐已经从一个很酷的选择变成了仅仅是另外一种选择而已，这家依赖中国市场的大型快餐公司需要在这个市场寻找新的增长点，此前肯德基为了迎合市场曾推出过很多有中国特色的食品，例如在早餐中加入粥和油条，提供老北京鸡肉卷和米饭类食物，现在，该公司可能觉得咖啡或许是一个不错的新机会。
