保鲜柜里的牛肉和冰柜里的牛肉，哪个更新鲜？不少人并不清楚。业内人士表示，由于进口冰鲜牛肉比冷冻牛肉检验检疫审批准入门槛高，个别进口商玩起文字游戏，企图以“冷冻化鲜”冒充“冰鲜”。
福州晚报记者走访杨桥西路一家大型超市，进口牛肉分成冰鲜区和冷冻区两个区域。冷冻区有各种牛排、牛腩等，产地均为澳大利亚。在冰鲜区，牛腩售价为94.5元/公斤。除了进口牛羊肉，福州晚报记者发现，很多进口海鲜也分冰鲜和冷冻两种，冰鲜售价明显高于冷冻的同类产品。例如，超市里看上去更新鲜的冰鲜带鱼售价为每500克35元，而冰冻带鱼的售价最低只要每500克18元。这些进口食品会不会存在冷冻化鲜的现象？
“因为新鲜度和品相不一样，一般来说冷鲜肉比冷冻肉贵30%左右。”榕某超市负责禽肉采购的张经理介绍，进口肉类中，“冰鲜”和“冷冻”有很大的不同。冰鲜牛肉是畜体屠宰冷却排酸后进行分割，单独包装保存在-4℃和4℃之间的牛肉产品；冷冻牛肉是指分割后在-18℃以下保存的肉类产品。看上去很新鲜的牛肉可能是冰鲜牛肉，也可能是冷冻牛肉解冻后的肉类。因为冰鲜产品易受到微生物的污染，对包装和冷链运输要求较高，相关检疫审批准入门槛更高。
实际上，不少进口肉和进口海鲜从原产地到国内超市售卖，出于食用安全及保鲜需要考虑，都要经过冷冻、解冻工序。业内人士表示，解冻肉及海鲜不能冒充价高的冰鲜产品，否则就有欺诈消费者的嫌疑，目前福州正规超市，商家对冷冻、冰鲜产品都有明显的分类标识，但也不排除个别商家用冰冻化鲜肉冒充冰鲜产品，从中牟利。
