新规：工作人员衣帽、口罩不能少
现状：一些冷饮店员没戴手套口罩
《管理办法》规定，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事现榨饮料操作。现榨饮料操作人员在操作前应穿戴清洁的工作衣帽，洗手并进行手部消毒；操作时应佩戴一次性口罩。
那现在的食品店是怎样操作的呢？在天河城吉之岛一家冷饮店，记者见到人流相当密集，冷饮店的服务员在不停地根据顾客的订单现场制作冷饮。但是记者发现，即便在后台制作冷饮的员工，虽然大家都穿了统一的工作服、带上了帽子，但是员工并没有口罩，也没带手套。随后在天河城一楼的另一家冷饮店，记者见到冷饮店的员工切了3个橙子和3个苹果，将他们一块块地放入榨汁机中做成两杯冷饮。虽然该员工带了手套，但同样没有戴口罩。而在天河城二楼的另一家冷饮店，员工在制作现榨果汁的时候将口罩拉到嘴边，口罩形同虚设。
某冷饮店负责人胡彦明告诉记者，公司对于店面的卫生、员工带帽、口罩等有系列的章程，但是具体到下面的店面，因为天气热、员工素质不一等问题，难免会出现执行不到位的地方。
市民：担心难随时检测
专家：执法部门须突击检查
对于新规的即将出台，不少市民表示了欢迎，然而也有不少市民对此有所担忧。“执法部门不可能随时随地检测这些做现榨饮品的商家的动态，那么这两个小时的界限应该由谁来监督商家呢？”很多市民和张先生一样有相同的担忧。
中投顾问食品行业研究员周思然指出，鲜榨果汁具有方便、快捷的特性，正是这种特性，加剧了相关部门的执行难度，它要求相关部门必须时刻保持警惕，采取不定期突击检查等措施。同时，除了固定餐饮场所的鲜榨果汁外，市面上仍然有很多无营业执照的流动摊位，这些摊贩流动性强，对他们的监管也难上加难。
《管理办法》规定，如果商家在现榨饮品中使用非食品原料、回收的食品原料和食品添加剂或者供应腐败变质、酸败、混有异物、掺杂使假、隔顿隔夜或者感官性状异常的现榨饮料，将按照《食品安全法》第八十五条进行查处。也就是说如果商家违法生产经营的饮品的金额不足一万元的，面临2000到5万元的罚款。而经营金额超过1万元的，面临着经营金额5～10倍的罚款。记者 黄丽嫦 实习生 丘心妮
