“清香为上品，花香为极品。清明前的雨花茶色彩油润有色泽，泡出来的茶汤呈现出淡淡的黄色到鹅黄色的颜色，黄中有绿，清澈明亮。”陈盛峰告诉记者，雨花茶泡出来香味令人愉悦，极品的更是有一股兰花香，很是宜人。如果是陈年的茶，则容易有异味或者霉味，茶汤也容易浑浊没有光泽。
刚过去的这个周末，南京郊县不少雨花茶场加紧新茶采摘。目前市面上的雨花茶差价很大，贵的七八千一斤，便宜的也要一千多块，都自称是正宗雨花茶，让市民买茶犯了难。昨天，南京茶叶行业协会人士对记者表示，清明节前打着“雨花茶”旗号、售价低于2000元的，市民大可怀疑它的真实性。扬子晚报全媒体记者 董婉愉 柳扬
正宗明前雨花茶售价起码2000元/斤
“雨花茶明前茶每斤零售价起码2000元。”南京茶叶行业协会会长陈盛峰告诉记者，以每亩茶园平均采摘特级雨花茶2斤、普通绿茶12斤折算，特级雨花茶所有成本加上合理利润，每斤零售价起码2000元。其中，采摘工资就要花600—800元。特级雨花茶每斤干茶6万多个芽头，一般制成一斤成品茶要5.5斤鲜叶，每斤鲜叶采摘费用就要100—150元。陈盛峰说，眼下打着“南京雨花茶”旗号、售价低于2000元的，就应该怀疑它是不是冒充的。
南京紫金山茶厂厂长凌威武也给记者算了一笔账：茶树每年要修剪，施肥都是用菜籽饼，加上一年间人工维护、茶树松土，采摘期间聘请人工，一天加上吃住成本就是250元，每天每人至多采摘4.8斤嫩叶，炒制不到一斤干叶，再聘请炒茶师傅。算下来，清明前夕鲜叶制成干叶的成本就有2000多元，“紫金山出产的优质明前茶没有5000元一斤，我根本就不卖。”他说，小的茶叶企业为了利润，以次充好，将四川、安徽、浙江的茶叶挂上“南京雨花茶”来卖，这让他感觉很受伤。
买雨花茶认准“QS”和“中国地理标志”
陈盛峰建议，购买雨花茶时要注意包装盒上一定要有具体的厂名厂址和电话，要有生产企业必须具备的食品生产许可证QS标志；此外，南京有30多家雨花茶企业已经获得了“中国地理标志”的认证，上面有这一标签的更有保障。
凌威武说，他的茶厂清明前只能生产35公斤嫩茶，渠道固定基本上都是老客。清明后，大量茶叶进入采摘期，市民可以放心购买，“不过买茶叶前最好做足功课，在网上对茶企和商标等进行细致了解后再买。”
昨天上午，宜兴市湖氵父镇举行了一场斗茶活动，九大茶场通过斗茶，展示了茶的神韵。经过专业和大众评委的品和观，最终评选出了红茶和绿色之王。
斗茶源于唐代，是每年春季新茶制成后，茶农、茶客们对新茶品质排序的一种比赛。此次斗茶，湖氵父九大茶场都献出了今春所制最好的新茶，经过干评、湿评、品评、以及图文并茂的介绍来比拼。组委会邀请了各界人士组成评审团，共同品评，当场投票，根据茶叶的外形、香气、汤色、滋味、叶底等进行评比，决出茶叶品质高低。
据介绍，今年由于雨水充沛，气温回升，第一波春茶已经在3月19日进行开采，但是量非常少，一天下来经过炒制等程序后也就四五十斤。从价格来看，和去年基本持平，以宜兴春芽和碧螺春为例，大约1200元/斤。
