记者获悉，日前，山东省人民政府办公厅公布了《关于印发2015年全省食品安全重点工作安排的通知》(以下简称《通知》)。根据通知内容，山东将深入推进济南、青岛、烟台、潍坊、威海5市国家食品安全城市创建试点，其他市至少选择一个县(市、区)同步开展省级示范创建试点，鼓励创建工作多层次、全覆盖，形成上下联动格局。
坚持“五管齐下” “四严并举”
根据《通知》，强化食用农产品源头监管，强化食品生产加工监管，强化食品市场流通监管，强化餐饮服务监管，强化重点品种监管。以农产品批发市场为重点，初步建立批发市场食用农产品可追溯体系，督促食用农产品经营者建立并严格落实进货查验和查验记录制度。督促食品供货商和零售商落实“一票通”制度，实施过期食品退换货、销毁制度。要求贯彻落实《山东省餐厨废弃物管理办法》(省政府令第274号)，加快推进餐厨废弃物收运体系和处理设施建设，2015年年底前实现设区市餐厨垃圾处理设施全部建成。
同时，还要完善法规制度和标准体系，严格规范监管，实现从食用农产品到食品生产经营和进出口的全过程监管，充分运用云计算、大数据，大力推行模块化、规范化、痕迹化管理。严厉打击违法犯罪行为，严格规范执法，严禁以罚代管。加大考核评价和问责力度，建立食品安全责任清单，完善食品安全工作责任制和责任追究制度，落实食品安全工作责任，建立纠错问责机制，严防发生失职渎职行为。
推进“两个创建” 发挥示范效应
记者了解到，今后山东全面推进“食安山东”品牌引领行动。继续抓好“十个一批”创建工作，即重点创建一批标准化生产基地、放心农产品品牌和区域公用品牌;打造一批出口农产品质量安全示范区;培育一批放心食品生产加工基地和龙头骨干企业;发掘、保护和发展一批食品老字号与传统品牌;打造一批新兴品牌产品;创建一批食品经营示范单位;规划建设和升级改造一批农产品批发市场、冷链加工配送中心和农贸市场;培育一批知名大型餐饮企业;创建一批餐饮安全示范街区、示范学校食堂和示范店;挖掘、保护和发展一批餐饮老字号和地方风味名吃。坚持扶优汰劣，制定完善品牌创建标准和评价体系，推出放心品牌榜，定期向社会发布和推介，树立先进典型，提升品牌公众认可度，推动食品产业提质增效。
深入推进农产品质量安全县和食品安全城市创建活动。结合国家级和省级农产品质量安全县创建，严格创建标准和内容，搞好项目规划，建立部门协调配合和内部运行机制，加快建立鲜食农产品生产、收购、贮藏、运输各环节的可追溯制度，在示范县逐步建立完善监督管理、监测预警、检测数据实时上报网络体系，加强创建工作考核，提升全省食用农产品质量安全保障水平。深入推进济南、青岛、烟台、潍坊、威海5市国家食品安全城市创建试点，其他市至少选择一个县(市、区)同步开展省级示范创建试点，鼓励创建工作多层次、全覆盖，形成上下联动格局。推动出口农产品质量安全省建设，继续在全国发挥示范引领作用。
