为全力做好2015年餐饮服务食品安全监管工作，降低食品安全风险，有效保障全市人民饮食安全，泰安市食药监局研究确定了2015年餐饮安全监管“四五一一”的工作思路，在3月12日召开的全市餐饮安全监管工作会议上，下发了2015年全市餐饮服务食品安全监管工作重点，泰安市食药监局分工领导张庆民同志出席会议并讲话。
四种手段：一是规范许可。强调源头治理，规范餐饮服务许可制度和程序，筹备开展餐饮服务与流通许可两证合一工作，推行网上申报和审批，推动全省统一食品经营许可系统的顺利实施。二是推行“三化监管”。规范现场监督检查，大力推行模块化、规范化和痕迹化监管模式。三是实行量化分级管理。对所有持证餐饮单位按照风险分类、信用分级原则，实施量化分级管理，提高餐饮经营者认可和社会了解程度，营造寻找笑脸就餐社会氛围。四是开展清洁厨房行动。以高等院校、旅游景区、车站码头、医院周边和餐饮聚集街区“五大区域”为重点，采取持证经营、清洁厨房、明厨亮灶、量化分级和健康示范餐厅（食堂）创建等多管齐下措施，达到亮证经营、原料公示、安全承诺、单据留存和厨房清洁效果。
五项创新：一是编制泰安市餐饮“美食地图”。按照政府推动，监管部门配合，协会、社会团体和餐饮服务单位自发组织的工作思路，全力加快“美食地图”编制工作，深化“寻找笑脸就餐”行动。二是全面实施“票档一体化”管理制度。在全市餐饮服务环节分期分步骤逐步实施票档一体化“管理制度。三是积极推广”所长进课堂“活动，要求基层食品药品监管所长每年至少举办一次学生食品安全公开课，向学生及家长宣传食品安全知识。四是推行食品安全警示教育，加强其食品经营及从业人员食品安全意识。五是探讨制定无办校（园）许可培训教育机构食堂管理办法、网上订餐食品安全监管办法等，填补监管空白。
一个公开：推进食物中毒、现场检查、行政处罚和食品抽检信息实名公开，及时公布消费警示或提醒。实行红黑榜制度，惩恶扬善，促进自律，引导消费。
一个保障：力争通过全市食药系统监管人员的不懈努力，圆满完成全年各项目标任务，推动餐饮安全监管工作再上新台阶。
