经过3年多的精心研究和喂养，市民翘首期盼的人工养殖刀鱼已经长成。昨天，市水产研究所苗种技术中心主任施永海透露，首批数百尾人工养殖刀鱼现在已经生长至1-3两/尾，本月中旬可以上餐桌。不过，由于数量有限，目前这些刀鱼只能特供饭店，其定价为野生刀鱼价格的6-8成，预计明年人工养殖刀鱼才能批量进入零售市场。
2011年，市水产研究所取得刀鱼人工繁育技术的突破。2013年，科研人员采用2011年人工繁育并养殖的子一代亲本，经人工催产，室内水泥池集约化苗种培育，成功培育出大规格刀鱼苗种12.3万尾，在国内首次实现了苗种的规模化生产。2014年，又成功培育出25.5万尾苗种。至此，刀鱼规模化全人工繁育技术日趋成熟并实现可控的、稳定的苗种规模化生产。
人工养殖刀鱼采用仿生态养殖，基本上用活鱼、活虾喂养。仿生态养殖的刀鱼鱼种，放养池塘中的水开始是海水，当年三四月后换成淡水，当年秋冬季后，再换成海水，第二年3月再换成长江淡水。刀鱼从鱼苗到上餐桌需要3年左右的养殖时间。
据施永海介绍，人工养殖刀鱼一年中上市的时间长于野生刀鱼，可达到2个月之久。之所以今年首批上市的人工养殖刀鱼量较小，主要是因为养殖刀鱼长势慢，养殖密度较低，一亩池塘仅养殖刀鱼几十斤。
施永海表示，市水产研究所已经攻克刀鱼人工繁育难题，接下来需要研究和解决饵料、养殖密度等一系列问题，使得今后上市的人工刀鱼营养更好、口味更佳。
