就餐人数超30需主动申请 餐后48小时留样
白沟新城农村自办宴席也纳入监管
□今日白沟记者 崔振
农村红白喜事往往都会自己操办宴席，可由于从业人员的食品安全意识不高，加之监管薄弱，食物中毒等意外事故时有发生。为进一步加强基层食品安全责任网络建设，完善农村餐饮食品安全监管体系，努力将农村自办宴席食品安全风险消除在萌芽状态，切实防止群体性食物中毒和食源性疾病的发生，白沟新城食品药品监督管理局多举措加强农村自办宴席监管。
就餐人数超30人需主动申报
白沟新城食安办相关负责人介绍说，针对部分农村群众经济条件差，生活水平低，长期受到“不干不净，吃了没病”落后观念影响，以及缺乏卫生意识和安全常识的现状，食安办把农村自办家宴纳入食品安全监管工作的重点。
农村自办宴席食品安全管理办法规定：自办宴席聚餐人数超过30人的，举办者或承办宴席的厨师须提前48小时向村（街）食品安全协管员申报，填写《自办宴席申报信息表》，食品安全协管员应将申报人填写的《自办宴席申报信息表》于24小时内报送食药监局进行登记备案。食药监局根据申报的内容和季节特点对其进行分类指导，并与申报人签订《自办宴席食品安全承诺书》。就餐人数在30人以上的，由食药监局安排进行现场指导。
流动厨师必须持证上岗
白沟新城食品药品监督管理局定期安排辖区内流动厨师进行健康体检，参加食品安全法律法规和食品安全知识培训，取得健康证和食品安全知识培训合格证以及其他相关资质等级证明方可上岗。凡患有可能影响食品安全疾病的厨师不得上岗。
自办宴席菜肴要48小时留样
对农村自办宴席原材料和环境卫生安全的检查，形成制度。严禁采购过期变质和“三无”食品。要求农村自办宴席要做到原料与成品分开，生、熟食品分开，加工生熟食品的用具分开，所用餐具需要及时清洗并煮沸消毒，做好防蝇、防鼠措施，防止交叉污染。同时要求，自办宴席使用的所有菜肴要实行48小时留样备检（每种100克）。
家庭宴席食品安全实行责任追究
家庭宴席承办者和厨师是食品安全的直接责任人，必须签订《自办宴席食品安全承诺书》，共同为宴席的食品安全负责。对于事主举办监管规模内宴席拒不申报、厨师拒不进行健康检查和未接受食品安全法律法规及知识培训操办宴席，白沟食药监局等部门将依照法律法规加强监督检查，发现问题的，严肃从重处理；造成食品安全事故的，有关人员要承担由此导致的相关责任，决不姑息迁就。
需要提醒的是，农村自办宴席就餐人员如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒反应，别忘了拨打白沟新城食品药品举报电话：2872331。
