“去年春节前蒸了几大筐馒头，元宵节快过完了也没吃完，有的馒头还发霉了。今年说啥也不蒸那么多了。”河南省泌阳县马庄村的陈阿姨告诉记者，老生活习惯要改一改了。以后过年多买大米，可以随吃随取，比存馒头强多了。
据河南雪健面粉公司总经理杨庆生介绍，近几年河南、河北等北方地区居民的饮食习惯发生了很大变化，有很多原来主要以面食为主的居民也习惯吃大米了。同时，由于半成品面食品种繁多、供应充足，居民逢年过节也不像以往那样大量购买并存放面粉了。面粉市场传统的需求旺季不明显了，假期消费增量并不多，一年到头消费均比较稳定。这最终会导致小麦市场需求的季节性变动规律逐渐淡化，甚至可能消失。
“自去年新麦上市到现在临近春节，小麦市场基本没有出现需求旺季。近日已经有面粉厂停产准备过春节。”河北小麦贸易商赵志国说，小麦贸易越来越难做了。由于市场价格涨跌幅度不大，贸易商很难在市场价格的波动中挣到差价。
记者走访多家大型制粉企业发现，小麦需求季节性规律越来越不明显的原因，除了与居民饮食习惯发生了较大改变以外，还和国内小麦市场供应方式的改变有很大的关系。
目前，国内小麦市场的供应货源主要来自国储最低收购价小麦的竞价销售。每周竞价销售的时间相对固定、数量相对固定、起拍底价相对稳定。逢年过节，在市场需求增大时，有关机构还会适时加大竞价销售的数量，这令国内小麦价格波动并不大。
由于来源有保证，制粉企业等采购小麦就显得不温不火。由于不用担心市场供应出现中断，制粉企业除了在新麦上市季节会选择性地收购一些高品质小麦以外，其余时间基本上不会大量采购和存放小麦。小麦市场需求的淡旺季也因此变得越来越不明显。
“自2006年政府在小麦市场实施最低收购价政策以来，国内小麦价格一年比一年高。目前国内面粉市场比较开放，麦强面弱的现象多年存在，很多制粉企业经营很不景气，企业资金均比较紧张。即使去年10月以来小麦价格下滑不少，但在春节来临前，制粉企业仍没有能力大量采购并囤积小麦。这也是造成当前小麦需求在传统旺季不旺的主要原因。”杨庆生说。
据记者了解，今年政府仍将在小麦主产区实施最低收购价政策。从今年已经公布的最低收购价水平来看，这是有关部门自2007年以来首次没有上调最低收购价格。由于政策利多因素消失，这让很多小麦需求企业比较看淡后市。因此，今年节前小麦需求企业并没有像往年那样积极囤货
