工艺流程
消毒环节更加细化
国家规定：消毒工艺流程按回收、去残渣、浸泡、机洗、消毒、包装、储存设置。
地方规范：餐饮具宜用热力方法进行消毒，因材质等原因无法采用的除外。热力消毒方法推荐使用红外线或蒸汽消毒。使用红外线消毒的，消毒温度不低于120℃，作用时间不低于10分钟；使用蒸汽消毒的，消毒温度不低于100℃，作用时间不低于10分钟。
解读：国家层面没有细致的规定，广西地方性法规主要是进行了细化。在实践中，他们发现一些企业消毒时间不够等现象，因此，参照国家层面的法规，对整个流程都作了硬性要求。
供水设施
自备水源需达标
国家规定：生产用水符合《生活饮用水卫生标准》。
地方规范：自备水源及供水设施应符合有关规定。供水设施中使用的涉及饮用水卫生安全产品还应符合国家相关规定。排水系统的设计和建造应保证排水畅通、便于清洁维护；应适应生产的需要，保证生产、清洁用水不受污染。
解读：在供水方面，城市一般都用统一管网的供水系统，一般没有问题。但乡镇饮食安全也需重视，一些自打水井的水质，也要求达标。在排污方面，乡镇餐消企业存在排污进鱼塘、溪流等现象，因此也写入了地方标准。这两个要求在国标中是没有的，广西地方标准则更严格一点。
个人卫生
从硬件方面来保障
国家规定：个人卫生良好，工作衣帽整洁。
地方规范：更衣室内应设置洗手、消毒、干手设施和更衣柜；与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式。洗手设施的水龙头数量应与人员数量相匹配。
解读：国家对个人卫生的要求除了健康证以外，其他的要求都比较笼统，没有操作方面的内容。广西在制定法规的过程中，经过走访、调查，发现人员方面的卫生，必须从硬件设施方面来保障，比如更衣室、干手设施等可以在执行过程中更具体。
