继上海之后，北京超过300家肯德基餐厅从上周开始售卖现磨咖啡系列产品。随着麦当劳肯德基两大快餐巨头争先进入咖啡市场，以星巴克为代表的传统咖啡连锁店受到越来越多的挑战。
现磨咖啡
售价10元起
此次肯德基推出的现磨咖啡系列，采用了100%阿拉比卡咖啡豆，每一杯都是现场研磨，以适当的粉磨细度、萃取时间和水温，保存咖啡豆最本色的醇香。在北三环附近一家肯德基餐厅，记者看到价目表上显示，最便宜的小杯美式咖啡售价是10元，大杯摩卡售价最高，为19元。在不远处的一家麦咖啡，最便宜的小杯卡布奇诺为12元，大部分中杯产品集中在13至19元的价格区间，大杯则在20多元。与主打30元价位的星巴克相比，肯德基和麦咖啡显然具有一定的优势。
消费者用舌头投票选出好咖啡
据肯德基品牌企划副总裁何勇介绍说，2015年，肯德基将在不少于20个城市的1000家餐厅陆续推出现磨咖啡系列。实际上，最近几年肯德基一直在关注咖啡市场的变化。早在2009年开始，上海、北京等地的肯德基餐厅里就不断出现过现磨咖啡的身影。肯德基低调地尝试着不同的咖啡豆、咖啡机和不同的工艺，一直在摸索着最能代表肯德基希望奉献给消费者的那杯好咖啡。这期间，肯德基至少前后推出了四个系列的咖啡产品。
最“纠结”的选择就是在有着漂亮外观的拉花系列和口味香浓均衡的现磨系列之间做决定。经过多次消费者测试，包括概念测试、口味盲测后，肯德基在2013年5月，从北京、上海各选择了类型相似的餐厅，进行了两个产品系列的同步实测，让消费者做选择。其后的消费者调研和销售数据显示，现磨咖啡系列凭借新鲜现磨的优质原料、浓郁顺滑的口感和优良的性价比，赢得了消费者的偏爱。何勇表示，现在肯德基推出的这杯好咖啡是由消费者的舌头投票的结果。
一杯咖啡
让快餐厅慢下来
肯德基及其竞争对手麦当劳一直被视为快餐代表，但随着双方争相进入咖啡市场，这些传统观念中的快餐厅正在渐渐“慢”下来。从2014年起，肯德基推出以“Dining Room”为设计理念的新餐厅，摒弃了传统快餐的风格，用定制的挂画、低垂的筒灯、绿色植物隔断和长条大吧台等元素打造的“家里的餐厅”，为消费者营造了快慢自如的用餐环境。现磨咖啡也被外界视为餐厅变化的一部分。何勇透露，截至2014年底，肯德基已在全国开出了370多家新理念餐厅。2015年新开出的肯德基餐厅都将采用新理念，旧餐厅的改造也将加快速度。晨报记者 肖丹
