停工、破产、跑路……近年来，受国内外经济形势的冲击，国内一些传统行业陷入困境，一些民营企业艰难生存。
2014年，甚至被人戏虐为“一个跑路之年”。
产能极度过剩的面粉加工业，也未能幸免。资金链短缺、开工率低、利润率为负等等，成为行业发展的真实写照。个别规模以上加工企业轰然倒下，负责人一夜间难觅踪影。
产能过剩是原罪？
诸多面粉加工企业负责人在接受采访时表示，国家对过度消费的抑制，加上面粉加工产能的严重过剩，均导致面粉加工业竞争的白热化。
“想在这种环境中实现盈利，简直难上加难。”“因为产能过剩，且越来越突出，导致面粉加工业出现了一系列问题，最直接的就是竞争压力的逐年增加。”河南一加一面粉有限公司董事长王刚说。
然而，与绝大多数的面粉加工企业的看法不同，五得利面粉集团董事长丹志民认为，产能过剩并不应被拿来作为企业经营困难的借口。
“一个企业经营不好，然后归罪于产能过剩，这只能说明企业没有进行自查，没有想方设法将自己的本职工作做好。”丹志民质问那些抱怨产能过剩的企业负责人：“难道五得利不也是从产能过剩的环境中生长起来的吗？”在丹志民看来，一个健康发展的产业都会出现产能过剩，但那些过剩的产能是老旧、落后的，是不适应潮流发展的。“或许是工艺的落后，又或许是收购管理、渠道建设等方面的落后。”丹志民认真地说：“面粉加工业的确产能过剩，但创新型的企业仍然发展得很快、很好。”
专业化成趋势
要做创新型企业，在王刚看来，面粉加工企业找到自己的核心竞争力，走符合自身实际的品牌化之路。
20年前，一加一面粉在王刚的带领下，开始走“全天然面粉专家”之路。如今，该品牌已经成为“天然面粉”的代名词。
“跳出低价竞争的怪圈，就像冬天从暖被窝里刚刚出来的一刹那，很痛苦，但过一会儿就好了。”王刚说，很多企业往往意识不到这一点，他们迷茫于这个怪圈，无法自拔。
河南新良粮油加工有限责任公司则将企业定位为“中国高档食品专用面粉优秀供应服务商”，该企业生产的高档食品专用面粉畅销国内外。
据介绍，仅仅网上的销售额，就已破千万。
在业内人士看来，国内面粉加工业的产能确实过剩，但这种过剩是相对的。“随着国内消费水平的提升，专用粉的市场在不断提升。”河南省粮油饲料产品质量监督检验站总工程师尹成华也证实，从河南省来看，近几年，专用小麦的市场需求在不断提升。
“一方面是普通小麦供过于求，而另一方面，省内专用小麦的生产却远远无法满足市场的需求。” 寻找自己的优势
“品牌化是农产品加工的方向，也是面粉加工业的方向。”鲁建华定位战略咨询公司创始人鲁建华说。
在鲁建华看来，品牌化也即差异化，也只有找到自身的立身之本，才能摆脱低价竞争带来的恶劣影响。“比如从营养方面创新。”蓝狮智邦(北京)品牌策划有限公司相关负责人表示，在居民饮食结构正在调整升级的当下，打“营养牌”应为重要方向。
鲁建华建议，实力有限的中小面粉企业，可以抱团发展。“几个小企业合作，合力打造一个大品牌，来对抗大企业，也不失为出路之一。”除了以上几点，丹志民认为，五得利之所以能有今天，与企业心无旁骛的经营面粉加工有关。
“做任何一个行业，都必须知道自己的优势。五得利26年始终在做一件事，就是面粉，因为五得利只有在面粉方面是专家。我认为，许多企业之所以倒下，最主要的原因是丢掉了自己的专业。”
