封存产品抽样检查负责人被处理
对现场的生产环境检查之后，执法人员对其产品进行了现场封存，并要求该企业负责人前往于洪区食药监局接受处理。
相关执法人员还对这家加工厂生产的猪头肉进行抽样检查。执法负责人表示：“我们将会根据抽样检查的结果决定对其进行什么样的处罚。”
于洪区食药监局相关负责人表示：“鉴于目前已经临近农历新年，一些黑加工点可能会冒险违法加工食品，并流入市场，针对这种情况，食药监部门将会加大执法力度，也欢迎市民投诉举报。”
皇姑区食药监局的执法人员在接到《辽沈深度调查》记者反映的情况后，对批发市场的销售点进行了查处。执法人员表示，下一步将严管这些在凌晨时分进入批发市场的熟食销售商。
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亚硝酸盐用量需非常精细
亚硝酸盐：一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。
外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。
食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。
亚硝酸盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽；还可增进肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生和延长肉制品的货架期。
根据国家标准，这种猪头肉在加工过程中，每一千克可以使用30毫克亚硝酸盐，用量需要非常精细。
熟食类生产经营场所基本卫生设施要求
1、生产经营场地应当离污染源(倒粪站、垃圾箱、公共厕所及其他有碍食品卫生的场所)10米以上；
2、经营干点、湿点的场地面积应分别不小于8、15平方米；经营饭菜的面积建议在50平方米以上；兼营其他品种的，其场地面积需要另增；
3 、厨房(包括原料贮存、粗加工、清洗消毒、烹调场所)与餐厅的面积之比不小于1：2，烹调场所净高度不低于2.5米；
4、餐饮具及工用具清洗必须设立专用水池；有专用密闭的保洁柜；供顾客可重复使用的毛巾应有专用清洁消毒池和专用保洁柜；大中型饭店必须采用洗碗机，小型饭店采用相应的专用设备；餐饮具必须采用物理方法消毒。
5、熟食专间应设置更衣及洗手消毒设施，配备专用的食品工用具、有效的空气消毒装置、空调、流动水源等。
6、从业人员的健康证。
