山东省济南市教育局近日出台规定，为确保学生食品安全，要求中小学校食堂一般不得对外承包，应由学校自主运营、统一管理。此外，学校领导要轮流在食堂陪学生就餐，餐费自理。 根据规定，学校食堂已对外承包的，合同期满后要立即收回；合同期未满的，给予一定的过渡期，由学校收回管理；由社会投资建设、管理的学校食堂，经当地政府与投资者充分协商取得一致后，可由政府购买收回，交学校管理。
规定要求，学校领导在食堂陪学生就餐时要做好“陪餐”记录，及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。同时学校应成立由学生代表、家长[微博]代表、教职工代表等组成的膳食委员会，发挥其在配餐食谱建议、食堂管理评议等方面的作用。
为防范、杜绝食品安全事故的发生，规定要求学校建立食品采购索证，加工食品留样，食堂炊具、餐具及厨房餐厅消毒等制度；米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料要通过政府招标采购方式确定供货商，严把原料入口关。同时，规范饭菜价格，不得将不属于食堂的开支项目列入饭菜成本，每月应对食堂收支情况进行公示。
济南市教育局还将对学校食堂管理等实行责任追究制，校长是学校总务后勤管理的第一责任人，教育行政部门将定期进行考核，对违反规定造成严重后果的人员将追究相关责任。
