近一周以来，杭州老码头火锅东坡路店、胜利河川味观、上塘路渝香隆等三家火锅店，相继被曝光出存在不同程度的卫生问题，这让不少喜欢吃火锅的市民，不由得担忧这火锅还能不能吃了，有部分市民坦言：不敢再吃了。
昨天下午，杭州市市场监督管理局通报了部分火锅连锁店存在食品安全问题的调查处理情况。
其中，杭州老码头火锅东坡路店存在部分调味品与底料生产日期有涂改情况，已经立案调查。另外，抽检中，还发现该店1批次煎炸油不合格，也被立案调查。杭州市市场监督管理局稽查支队副支队长高胜表示：“一旦查实，按照《食品安全法》规定，如果货值金额在1万元以下，将对”老码头“处以2000元以上，5万元以下处罚。如果货值超过1万元，将做出货值金额两倍到5倍的处罚。”
另外，在检查中，发现此三家火锅店均有部分从业人员不能当场提供有效健康证情况。对于这部分人，执法人员责令企业限期整改，将其调离从事直接入口的岗位。
对于“之前曝光出胜利河川味观用洗碗机消毒，只过了1分钟，就把餐具拿出来，这样的做法是否符合国家标准？”问题，昨通报会现场，杭州市市场监督管理局餐饮监管处副调研员郭智成表示，“按照《餐饮服务食品安全操作规范》，用洗碗机消毒，需水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上。据现场查看，胜利河川味观清洗餐具水温控制在90℃，持续时间为60秒，符合国家标准。”
除了餐具消毒情况，大家最关心的问题，莫过于火锅店的“秘制高汤之谜”。此前，曾有媒体证实：所谓高汤都是勾兑出来的，并非是纯骨头熬制，为了提升口感，还在汤底里加入了不少食品添加剂。
针对食品添加剂问题，浙江大学食品生物科学技术研究所所长郑晓冬说：“调味剂也好，甜味剂也好，此类食品添加剂都经过科学风险评估，只要按照国家食品使用添加剂原则，在规定的剂量范围内使用，不会影响身体健康。当然，如果是违法添加物，就另当别论了。”
同时，郭智成说：“在2月份之前，将对全市火锅料理店、大中型餐饮店进行专项整治，尤其是检查餐饮店的自制食材，对超范围、超剂量等滥用食品添加剂情况，一律予以严查。”
在废油回收问题上，上塘路渝香隆火锅店的一名工作人员曾反映确有回流餐桌的情况，那么最终检查结果怎么样呢？
对此，杭州市市场监督管理局宣传与应急管理处处长蒋荣祥表示，上塘路渝香隆火锅店的废弃油由杭州渝香隆食品有限公司集中各门店后，交由杭州绿源油脂公司回收利用，经调查，双方有回收协议、回收记录、收款收据，目前暂时未发现回流餐桌的证据。
