土豆雄起进军主粮界了！中国农业部日前发布消息称，将启动土豆主粮化战略，推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食。土豆将成为水稻、小麦、玉米外的第四大主粮，预计2020年50％以上的土豆将作为主粮消费。
此消息一出，“土豆控”们无不欢欣鼓舞、喜大普奔。昨天，记者在一番市场调查后发现，台州人对土豆是“真爱”，但如果真让土豆取代大米，大部分台州人不干了。
背景
土豆大翻身，将与水稻小麦“称兄道弟”
土豆，书面语叫马铃薯，是世界第四大粮食作物。
土豆的老祖宗是外国的，在南美洲安第斯山一带，由印第安人驯化、培育，16世纪70年代传入我国，在我国的种植历史有400多年。因为是外来品种，台州人萌萌地叫它“洋芋头”。
目前，我国的土豆种植面积有8000多万亩，但受消费习惯和市场需求等影响，土豆的生产消费总体呈现增长速度不快、生产水平不高、发展参差不齐等特点。
日前，农业部相关人士表示，土豆主粮化已成为必然的选择。
不过，土豆主粮化，并不是大家直观理解的“天天煮个大土豆啃，或者顿顿炒盘土豆丝”。
所谓土豆主粮化，是将用土豆加工成适合中国人饮食消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现目前土豆由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国小麦、水稻、玉米三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。
预计到2020年，我国50%以上的土豆将作为主粮消费，在不挤占三大主粮的前提下，种植面积将扩大到1.5亿亩，把土豆亩产量提高到2吨以上，为国家粮食安全提供更多保障。
而之所以选择土豆，则是因为它的三大特点：食用后有很好的饱腹感，十分耐饿；蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，是所有粮食作物中维生素含量最全的，含量相当于胡萝卜的2倍；B族维生素是苹果的4倍；比起小麦、玉米、水稻，长相“憨厚”的土豆更耐贮存，土豆全粉甚至可以贮存15至20年不变质。
问卷
六成台州“土豆控”认为土豆只能做菜
在台州，土豆是餐桌上的“常客”。
台州人多爱吃土豆，从昨天记者发出的一份小调查问卷就能了解一些，发出两个小时，就有100多位自称“土豆控”的小伙伴填写了问卷。
至记者截稿，共收回了350份调查问卷。在这些受访者中，六成以上认为土豆是蔬菜。玉环一小学语文老师赵小姐，很是认真地跟记者探讨：“土豆当然是蔬菜，它很好吃，但怎能取代大米才是‘饭’的事实？”
于是，就有了下面的一个投票，在大米、小米、土豆、番薯等近10种蔬菜和粮食的选项里，九成以上受访者选择了“大米”。
不过，未参与投票、与记者在台州经济开发区界牌菜场相遇的市民张彩娥说，她已经67岁了，在她小时候，能有土豆当“饭”吃，那简直是一件足以乐开花的事，“现在日子好，土豆也就当菜的份儿”。
在椒江打工的内蒙古小伙阿木尔则说，在他的家乡，土豆早已是主食的地位，土豆是菜，也是饭。在椒江这两年，他和老乡经常会去蔬菜批发市场一次性买百来斤土豆，放着慢慢吃。
而对于土豆的吃法，酸辣土豆丝、炒土豆片和土豆炖排骨成为“土豆控”们最爱吃的烹饪方式前三甲，土豆炖鸡（大盘鸡）和椒盐土豆排在其后。
土豆全粉占比40%的馒头、面包，马铃薯花生冰冻曲奇、土豆榛子千层酥、土豆芝士蛋糕等，这些在“马铃薯主粮化战略研讨会”新出的“高大上”的烹饪方式，颠覆着“土豆控”对小土豆的认知。
市场
每个台州人每年吃掉20多斤土豆
目前，土豆的主产区分布在西北、西南、东北和中原地区。
“台州本地土豆的种植面积为5.5万亩，占粮食种植总面积的4%，年产量是1.8万吨，占粮食总产量的3%……”这是市统计局一产处负责人王建君报给记者的关于台州土豆的数据。
是的，在整个浙江，土豆在两年前，已经从蔬菜界转换到粮食界的统计数据了。
常住人口近600万的台州，一年只能消耗1.8万吨土豆吗？不，这只是本地土豆的消耗量。
台州市蔬菜批发中心法人代表张雪峰告诉记者，位于路桥和黄岩的蔬菜批发市场，所有种类蔬菜每天都有近1500吨左右的进出量。而那里的土豆全是外地进入本地的，批发价1元/斤左右，产地多是山东和福建。
“每天有近150吨的土豆进入台州，并被全部消耗掉，且土豆的销售不分淡旺季，一年到头都一样。”张雪峰说，就路桥的蔬菜批发中心，每天有近100吨的土豆进入台州市场，占总比例的10%左右。
根据了解到的数据，记者算了道数学题：台州人每天能消耗掉近150吨外来土豆，一年约是5.5万吨，加上自产的1.8万吨土豆，台州人一年差不多能吃掉7.3万吨土豆。
再以台州目前常住人口近600万来计算，平均每人每年能吃掉约24.25斤土豆，按三口之家来算，一个家庭每年要吃掉70余斤土豆。
另外，记者从市场上了解到，目前土豆零售价在2至3元之间，也有农户种植了价位高出普通土豆一倍的紫土豆，不过市面上卖得较少。而一些正月里上市的大棚土豆价格就会更高，最贵的时候能卖到15元一斤。
观点
土豆要想在台州变主粮——难
市农业局农技总站站长王仁华说，台州本地产的土豆个头小，口感细腻，是台州人最钟爱的土豆品种，销售季在每年的五六月份；而外来的土豆个头较大，切起来也方便，也深受大家喜爱，收获期在10月至11月，“不论是本地还是外地的土豆，台州人貌似都挺喜欢”。
台州人爱吃土豆没错，但真要将它作为台州人的主食，王仁华用了一个代表自己的观点——难。
“土豆是一种粮菜兼用型作物，既能当粮食，也能当蔬菜。全国范围推土豆主粮化是完全没问题的。”王仁华说，但台州属于江南有水地区，绝大部分耕地适宜种植水稻，且习惯以大米做主食，土豆只是充当蔬菜和杂粮，要想一跃成为台州人的主食，土豆几乎不太可能。
“但在冬季，对于休耕或冬荒的耕地来说，种植土豆是一个不错的选择。”话锋一转，王仁华给台州的农民支起了“土豆招”，“土豆耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，种起来容易，属于‘省水、省肥、省药、省劲儿’的‘四省’作物。”
王仁华说，尤其对于那些幼龄果园来说，小树苗刚种下去，土地有大片空荒，“建议这样的果园可以采取套种土豆的方法，以增加农民收入，一亩地至少能增加一两千元的收益”。
吃货
因为土豆的翻身，酸辣土豆丝和西红柿炒鸡蛋谁才是“第一国民家常菜”，成了“土豆控”和力挺西红柿炒鸡蛋人群在网上PK的新话题。
在土豆的食用上，有炒丝、蒸食、红烧、烤制、做馅、炖汤、制粉等多种方法。记者特意请教并搜罗了几道土豆的“懒人”烧法——
酸辣土豆丝
1.把土豆去皮、切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆，如果想配点青椒或者红椒都可以；2.切大蒜、生姜，大葱切段；3.热油锅，放入小红辣椒、花椒、大蒜、生姜，大葱段爆香；4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐、醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦。
孜然土豆片
1.土豆去皮洗净，切成较厚的片；2.平底锅刷油，烧热后放入土豆片；3.翻面煎至土豆片半熟时分次撒盐、孜然粉；4.继续煎熟，撒上葱花。
香肠土豆焖饭
1.大米洗净，豆角洗净切粒，土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁，香肠切丁；2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料1厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀；3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟；4.加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。
奶香土豆泥薄饼
1.准备煮熟的小土豆，去皮压成泥；2.加入糖、面粉搅拌；3.加入适量水揉成较软的面团；4.分成小剂，擀成薄饼；5.入刷了油的锅中小火慢烙；6.翻面再烙；7.熟后出锅，抹上点番茄酱，再抹上点炼乳就可以开动了。
番茄土豆
土豆去皮洗净切片，盖保鲜膜上锅蒸熟，入保鲜袋碾成泥；2.入沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀，做成土豆球；3.土豆球蘸鸡蛋液再滚上面包糠，待油温六成热时放入锅中；4.炸至金黄出锅，锅中留少许油加入番茄酱，待番茄酱冒泡时，浇入炸好的土豆球上即可。
还等什么，爱吃土豆的你，不妨回家试试。
