东南网1月8日讯(海峡都市报记者 陈锟/文 黄孔瑜/图 实习生 原浩)
关注理由 前日，福州市仓山区观井路一水果店员工在店里就餐后出现头晕、恶心、呕吐等症状。10人被送往福州市第二医院治疗，中毒原因初判是亚硝酸盐中毒。
昨日，记者从医院了解到，经救治，10名中毒者均无生命危险，其中7人出院，2人住院，1人仍在ICU病房抢救。两名住院的工人接受采访时表示，前天午餐吃了熏鱼、木耳等菜品，他们怀疑有毒物质出自熏鱼。
这些熏鱼是在哪买的?记者随后采访了水果店店主，店主竟表示，“这是小事，我没有义务告诉你。”目前，福州市食药监局、仓山刑侦大队已介入调查。
中毒工人：开车看后视镜发现嘴唇发紫
昨日上午，记者在福州市第二医院采访了两名住院的工人。工人唐先生是安徽人，今年45岁。唐先生说，前天中午1点多，他在店里吃了午餐，菜里有熏鱼、木耳等。吃完饭10分钟不到，他开始冒汗、肚子很疼。
几名出现腹痛等症状的工人，随后被送到附近诊所输液，但情况没有好转。前晚6点多，他们被转到福州市第二医院抢救。
另一名住院工人郑先生是长乐人，今年30岁。他说，当天吃过午饭，他开车去送货，大约3点多，他等红绿灯时，从后视镜里看到自己嘴唇发紫、脸色铁青，随后感觉浑身疼痛，郑先生被同车的工友送往医院救治。
郑先生说，午餐他只吃了熏鱼、木耳两道菜，他怀疑让他们中毒的物质在熏鱼里。
郑先生说，工人平时都在水果店内吃饭，不知道腌制的熏鱼是从哪里买的。水果店店主：“这只是小事，我没有义务说”
是什么导致工人中毒?昨日，记者获悉，福州市食品药品监督管理局、仓山区刑侦大队已介入调查，目前所用的食材、调味品均已送检。据了解，医生初判，工人是亚硝酸盐中毒，这类物质多存在腌制的肉制品、泡菜及变质的蔬菜里。
工人们前天吃的熏鱼是在哪买的?昨日，记者前往水果店采访。记者询问谁是店主，一名中年男子应允。当记者问“腌制的熏鱼是从外面买的，还是自己做的”，这名中年男子却说，“这只是小事，我觉得没有义务和你说。”该男子还表示，对工人用餐的时间、地点等也不知情。
昨日，有知情人士透露，工人午餐吃的熏鱼是水果店自己做的，并不是外面买的腌制品。
医生建议：防亚硝酸盐中毒 应少吃腌制食品
福州市第二医院的医生介绍，从中毒工人的症状看，初步判断是亚硝酸盐中毒。医生提醒，市民应少吃腌制食品，腌制品中含有亚硝酸盐，对人体健康有害，一些黑作坊还可能在腌制品里加入工业盐，危害更大。
福建省营养学会于会长提醒，市民自己制作腌制品，也应注意使用质量好的食用盐，烹饪时不要加入其他添加剂。于会长建议，吃腌制品时，可先用温水泡一段时间，再加热，可有效降低腌制品中的亚硝酸盐。多吃一些韭菜、蒜头，可化解因长期食用腌制品的危害。相关新闻：
店主与员工聚餐疑吃红烧咸鱼炖豆腐 9人中毒入院
□东快记者王一朱耀伟李欢腾
前日，位于福州市仓山区观井路一水果配送店内，店主与员工共11人聚餐后，9人相继感到不适，被紧急送往福州市第二医院接受治疗，其中两人病情危重。昨日，东南快报记者从公安机关、仓山区食药监局及福州市第二医院了解到，目前初步判断9人系亚硝酸盐中毒。
据了解，当日下午2时许，店老板与员工等11个人，放下手头紧张的工作后，围坐在一起吃中午饭。餐桌上只有三道极其普通的家常菜：番茄蛋汤、黑木耳炒肉丝和红烧咸鱼炖豆腐。
可就在这顿再普通不过的午餐后，11人中有9人相继感到胸闷、气喘，随即被送往市二医院接受治疗。
赶到医院的病人家属各个面色紧张，抢救室里更是气氛紧张，躺在病床上的六名店员都有头晕、气喘的症状。据抢救室医生表示：“抢救室内6人送到医院时均有中毒的反应，经抢救目前已脱离生命危险。其中3人因病情严重，已转至重症监护室接受治疗。病人大都表现出血氧饱和度低、胸闷、气喘的反应，符合亚硝酸盐中毒的特征。”
一名病人家属向记者表示：“当日食物均为从正规渠道购买的原材料自行加工制作的，不存在投毒可能。”
昨日，记者来到仓山区食品药品监督管理局餐饮安全监管科。负责人张先生向记者表示：“现在有中毒迹象的六男三女初步被推断为亚硝酸盐中毒，当时餐桌上的3道菜中，最有可能导致亚硝酸盐中毒的便是红烧咸鱼炖豆腐。”
张先生说：“店主告诉我当日的午餐均为店内员工亲手烧制的，制作红烧鱼的咸鱼是店主的父亲两天前亲手腌制的，鱼是在附近正规超市购买的活鱼，烹调时并未添加特殊的调味料，烹饪过程也没有特别的事情发生。”
“鱼的腌制过程很可能导致亚硝酸盐的产生”，张先生告诉记，“目前，我们已经配合警方对食物残渣做了抽样，检验结果还需几日才能出来。”
昨日下午，记者也从仓山警方处得到亚硝酸盐中毒的初步推断。另据了解，入院治疗的9人中大部分都已出院，一些病情较为严重的近日也将出院。
目前，警方正在对事件做进一步处理。提醒
腌制类食品应该尽量少吃
国家高级营养保健师熊苗告诉东南快报记者，如果中毒是由食用了腌制之后的鱼而引起，有可能是因为所购买的鱼被污染，或是腌制的时间不够。按照正常的腌制食材过程，活鱼的腌制时间一般在3天左右。因为在3天之后，鱼肉所含的亚硝酸含量就会减少很多。
熊苗表示，腌制类食品应该尽量少吃。因为在用盐腌制的过程中，盐与食材发生化学反应后，会转化成一种强致癌物——亚硝胺，对身体危害极大。特别是患有高血压的人群，一旦食用腌制食品，极易造成血压不稳定。
另外，福建省地质医院内科主任医师林蒲生表示，如果发现身体有中毒征兆，首先要对中毒人员进行应急处理，饮用大量的矿泉水帮助其催吐，尽量减少身体对有毒物质的吸收，并及时将中毒人员送往医院接受救治。
