很多白领中午就餐都选择盒饭来解决，近日，外地有媒体曝光脏乱差的平房生产“黑盒饭”，专供写字楼。此消息一出，不少白领“谈‘盒’色变”。部分市民的担忧并不是杯弓蛇影。一间几平方米的出租屋、一块菜板、一个炒炉，成为“黑盒饭”的“标配”。
“黑盒饭”为何能在写字楼下光明正大地销售？它存在哪些安全隐患？相关部门为何“任其发展”？那么“‘黑盒饭’到底有多黑”呢？
一间出租屋、一块菜板、一个炒炉成为“黑盒饭”的标配，这些盒饭生产点超九成都是“夫妻店”，多藏身于城中村或老旧小区，未办理任何证件。
近日，北京一家媒体曝光了一“黑盒饭”加工销售窝点，每天生产所谓的“品牌”盒饭，专供写字楼。
该窝点设在北京一处平房内，房屋面积约20平方米，屋内设施基本由木板简单搭成，墙壁上一层油污，生菜熟食混放，地面上到处是烂菜叶和稀泥。
生产盒饭的是一家四口，全部没有健康证。当地城管部门联合食药监、工商等部门查处时发现，该“黑盒饭”生产点无一处符合标准。
“‘黑盒饭’再现江湖，这股‘黑旋风’是否已经刮到全国各地？”很多公司楼下每天都有三四个流动盒饭摊，“不知道这些盒饭是不是也出自黑作坊。”
揭秘
小贩自曝节省成本三大“高招”
除了巨大的市场，还有何原因驱使商贩选择经营盒饭？有小贩自曝“高招”，称能使利润达40%以上，如果干得好，甚至是“对半利”。小刘在陈寨卖盒饭多年，总结出了一套“赚钱经”：
第一，不办营业执照及相关证照，“办那玩意麻烦，还得要求卫生条件，每个月要照常纳税”；第二，只拣便宜的菜买；第三，在油上“动脑筋”。
槽头肉当后腿肉 翅根裹上面当鸡腿
针对陈寨小贩自曝的“高招”，原“黑盒饭”摊主徐先生觉得，那简直“弱爆了”，“我每天能卖300份，只要卖到50份，本钱就回来了。”
徐先生坦言，他之所以卖盒饭，也是看到老乡卖盒饭发了财。“每天大概做10种菜，做好后推到农科路上卖。”徐先生说，要想赚钱，这里边有很多“道道”。
“省房租很关键。”徐先生说，他之前在黑庄租的房子每月300块钱，还送一楼楼梯间。他将楼梯间作为厨房，“每天人来人往，你说能干净不。”
“想赚钱，啥材料都拣最便宜的买。”徐先生说，他总在晚上“捞菜底”，运气好的话素菜成本能降三分之一。荤菜门道更多，比如猪肉，买“槽头肉（指猪头与身体连接部位的肉，含较多淋巴）”充当后腿肉；买便宜的翅根裹上一层面，充当鸡腿卖。这样一干就是三年。“三年能赚多少钱？”
超九成盒饭摊主都用白色桶装油
在暗访中，河南商报记者发现，超九成的盒饭摊主都用白色桶装油。“白色桶装油便宜。”一业内人士透露。
在市场内，有8家店铺销售白色桶装油。当购买者上前询问白色桶装油的价格时，老板都会先问，“你是干什么用的？”“炒鸡、大盘鸡、炒菜……用的油都不一样。”一店铺老板说。
“我刚开了一家大盘鸡店。”老板听后热情推荐，“那你用这种一级大豆油吧。”老板口中的白色桶装一级大豆油，颜色很重，在白桶的左上角贴有标签，上边有品牌名、生产日期等基本信息。
这样的一桶白色桶装一级大豆油，40斤售价122元左右，平均每斤3元钱。
在调查中，不断有人开着三轮车来拉油，他们均是将空油桶返还，再购买新油。与精装油相比，这种油能便宜一半左右。
摊主
交了“保护费”就能在写字楼附近卖盒饭
一卖盒饭的老板娘透露，郑州不少的流动盒饭摊儿，不是想卖就能卖，要交“保护费”。她说，一年要交给物业一两万块钱，平均每个月1000多块，算是“保护费”。
“比房租少点儿，不用操太多心。”遇上卫生检查时，他们还要适当“回避”。
物业对他们的管理，仅限于提供一片几平方米的场地。
咨询其他多个物业，得到的是同样的回复——写字楼附近，推车卖盒饭的市场几近饱和。
紫荆山路与东里路口附近，有一对夫妻推车卖盒饭，共10样菜，米饭提前用一次性白色餐具装好，顾客来时，只需说要哪样菜即可。殷勤的老板和老板娘，每次总是多给顾客夹些菜，生意不赖。
老板说，每天能卖出近200份。粗略计算，7元钱一份，一天能卖千余元。“挣的都是辛苦钱，而且每月还得给物业交1000块钱。”老板“嘿嘿”一笑，比起开店，他更愿意干这个，“有四五千块的本钱，就能出来干。”
