为严厉打击非法添加和滥用食品添加剂等违法违规行为，保证冬季火锅食品质量安全，即墨市食药监局自11月份开始从火锅调味品经营市场和餐饮服务消费市场入手，通过加强日常监管、加大抽检力度、严厉打击违法行为，已对全市320家调味品批发、零售商店和75家专营火锅店、190家季节性火锅经营店进行严格督查，共下达责令改正通知书30份，查处销售过期调味品和无证经营的违法案件5起，有效消除餐饮食品安全隐患，提高市民就餐安全水平。
执法人员在经营调味品的批发和零售商店，重点查验所销售调味品的进货渠道、资质证明、标签标识、有效期限和索证索票、台账记录及贮存条件、退市登记等情况；在火锅店，着重督查自制火锅底料、自制饮料、自制调味料和肉产品、食用油等品种，是否存在使用罂粟壳、罂粟粉、抗生素和“一滴香”、“火锅红”等其他来源不明的食品添加剂违法行为，重点对食品添加剂备案登记、公示、承诺等制度的落实情况，购入食品添加剂和调味品的生产资质、QS标识、外包装标签标识情况，食品加工环节卫生情况等进行逐项检查。在加强执法检查的同时，还加大对火锅食品的检测力度，对肉制品、蔬菜和调味品进行抽样检测，对检测不合格产品严格追溯查处，为执法监管提供科技支撑。
