吉林省将打造“阳光厨房” 餐饮单位需实时展示加工过程

记者昨日获悉，我省将在未来3年内着力打造“阳光厨房”建设，即餐饮单位使用可视玻璃隔断或视频直播等方式向消费者实时展示食品制作加工的过程，公示食品安全相关信息，主动接受公众监督。“阳光厨房”将在我省全面实行。

据介绍，我省将采取三种方式实现“阳光厨房”建设。一是“视频监控式”，利用视频传输技术，通过手机、电脑以及有线电视等多种途径，将后厨视频实时展示给消费者。这种方式的好处是消费者不受空间限制，随时查看后厨画面，但建设成本较高，适合较大型的餐饮服务单位。二是“透明玻璃窗式”，将后厨和消费者间用玻璃橱窗隔开，消费者用肉眼就能直接观察到后厨情况，建设成本较第一种方式低，但要求厨房和餐厅相邻，适用于符合条件的中型餐饮单位。三是“无阻隔式”，通过装修改造，把厨房的窗口扩大，形成厨房与就餐场所同一空间、同一视野。适用于小型餐饮服务业户，如小吃城中的各类快餐，改造成本低，效果立竿见影。

除此之外，省食品药品监督管理局将督促引导餐饮企业强化落实第一责任人主体责任。一方面实行“阳光公示”，组织餐饮企业在经营场所醒目位置公示许可证、健康证等信息，火锅店公示火锅底料配方，烧烤店公示蘸料配方，饮品店公示调味品配方。另一方面实行“厨房开放日”，组织餐饮企业定期邀请学生家长及社会公众实地参观，认真落实各界的意见和建议，主动接受社会监督。