我们继续来关注“黑心卤味哪儿去了”。上周，事业小区里的黑作坊被检出使用工业盐做卤味，小作坊里一块小黑板上的内容成为大家关注的焦点，黑板上密密麻麻的饭店名字，被很多人解读为黑心卤味的流向。不过，上周六在帮问记者走访时，多家饭店都表示和这家小作坊没有业务往来。那么，这些饭店的熟食真的安全吗？昨天下午，泉山区食品药品监督管理局对这些饭店进行了检查。
昨天下午四点，泉山区食药监局的检查人员来到了位于凤鸣路的寻梦园大酒店，对厨房和凉菜间的熟食进行了取样。
随后，检查人员选取了包括鸭脯肉、狗肚、牛肉、羊排等在内的7中熟食和正在使用的调味盐进行亚硝酸盐含量化验。
泉山区市药监局 检查人员：根据国家法律规定，有的熟食要求每公斤不得超过三十毫克（亚硝酸盐）， 到这里都没有问题，如果到这就说明亚硝超标。
据了解，亚硝酸盐是一种无机化合物的总称。外观和滋味都和食盐相似，在工业和建筑业中广泛使用，日常生活中由亚硝酸盐引起的实物中毒机会率较高，食入0.2到0.5克亚硝酸盐就可以引起中毒甚至死亡。那么，这家饭店里熟食的检测结果怎么样呢？
经过检测，寻梦园大酒店抽检的调味盐和7个种熟食都没有检出亚硝酸盐超标的情况，随后酒店工作人员又提供了供货单位的经营许可证等材料。随后在对汉邦人家酒店进行检测时，检查人员发现，抽样的四种熟食虽然也没检出亚硝酸盐超标的情况，但是，店方却没法提供进货票据。
汉邦人家的负责人表示，店里的熟食既有自己店内加工的，也有从市场中直接采购的成品，成品采购时一般不会所要票张。对此，泉山区市药监局的工作人员提醒，按照规定，采购环节应当向供货商所要检验检疫票证或者是复印件。这样一旦出现食品安全问题便于餐饮企业维权，同时也有利于追查。检查人员表示，事业小区小作坊被爆出使用工业盐加工卤味，并可能流向的餐饮企业企业的问题之后，他们也加强了对餐饮环节的检查。
泉山区食药监局的工作人员介绍说，根据食品安全法的规定，用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，违法生产经营的食品货值不足一万的，并处两千元以上五万元以下罚款，货值超过一万元的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款，情节严重的，吊销许可证。采访中检察人员也说到，一般有规模的餐饮企业都不太可能使用亚硝酸盐加工食品，关键就得把好采购关，购买的成品和半成品来源要清楚，并且要有据可查，这样用起来放心，一旦发生问题，也便于找到源头，理清责任。
