随着发酵季节的结束，2014年蓬莱产区发酵的新酒逐渐趋于稳定。为进一步确定蓬莱产区新酒品质，21日，蓬莱产区在国宾酒庄举行了新酒品评会。现场专家认为，受气候影响，今年葡萄成熟度高，质量达到历史最佳，是蓬莱产区一个绝好的葡萄酒年份，将会酿出好的年份酒。
21日上午，2014年份新酒品评会在蓬莱国宾酒庄举行。现场国家葡萄酒评委专家学者、蓬莱产区海岸葡萄酒特性研究专家组及蓬莱市酿酒师协会成员等，通过横向对比的盲评形式，对中粮长城、君顶酒庄、国宾酒庄及瑞枫奥塞斯等8家企业的20余款代表性酒样，及河北、新疆、宁夏、山西及北京等产区的十余个酒样，进行感官品评。
通过品评，现场专家认为，2014年是蓬莱产区一个绝好的葡萄酒年份。蓬莱市葡萄与葡萄酒局局长丛雁鹏介绍，2014年，蓬莱产区虽然遭到几十年未遇的干旱，葡萄生长前期坐果率低，葡萄生长受到抑制，葡萄果粒小，产量降低30%左右，但同时也带来了好的葡萄。
蓬莱市葡萄与葡萄酒局副局长顾兆帅介绍，这样的气候导致葡萄生长期长，土壤干旱，果穗疏松，利于着色，葡萄转色成熟期降雨天数少，光照充足，葡萄平均糖度较往年高1-2度，其中白葡萄品种糖度均超过20度且最高糖度达31度，红色品种平均糖度均在24度左右且最高糖度达26.7度，综合芳香物、多酚类物质含量增加，加之病虫害感染几率降低，葡萄质量达到历史最佳。
“今年的葡萄整体很好。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授段长青现场说，今年的葡萄成熟度较高，质量较好。酿酒大师滨州医学院党委书记刘树琪也表示，“在原料种植方面，蓬莱产区很多葡萄树龄已达到15-16年，生产出来的葡萄品质较高。”不少专家认为，今年将酿造出好的年份酒。
据了解，年份酒是指当年的原料长得好，称为好年份，酿出来的酒比其他年份的好喝。因为葡萄的生长受光照时间、降水量等气候要素影响，会随着每年的气候变化而不同，葡萄的收成也就有了好坏年景之分，葡萄酒的质量也就随之出现了差异。在欧洲，葡萄酒生产年份是非常重要的一个葡萄酒质量信息。首先它可以证明葡萄酒的酒龄，其次代表着收获年份的质量水平。
调整工艺，因地制宜做特色
“一般情况下，好年份葡萄酒的质量和价格会高于非年份酒。”中粮君顶酒庄有限公司副总经理邵学东说，今年相对来讲是一个非常好的年份，葡萄质量高，用这样的原料酿出的葡萄酒不论是在颜色上，还是在香气的浓度上都要好于往年，预计价格要高于平常年份。
“今年君顶酒庄在酿造干红酒上，因为优质单宁比较多，成熟度好，适当延长发酵周期，延长果皮和果核的浸泡时间，这样酒体的层次感和单宁相对要好一些。”邵学东说，此外后期处理也很重要，如今年橡木桶的陈酿时间要适当长一些，这样酿造出来的酒，酒体更加丰满一些，“今年酿造的酒怎样现在下结论还早，一般明年三四月份能够看出来。”
邵学东建议，企业和酿酒师要根据原料情况，适当调整工艺，根据不同的原料设置不同的工艺。此外不能一味地照搬国外的一些优质产区经验和做法，可以借鉴，但还要根据当地的实际情况采取不同的酿造工艺，这样才能充分发挥当地的优势和特点，做出属于自己产品风格的酒。
本报记者 李静
投资年份酒？这个可以有
国宾酒庄市场部经理王辉介绍，按照以往经验，好年份的酒在上市之前会提前进行预售。王辉举例说，2009年是个好年份，这个年份的酒在上市之前进行了预售，让更多的消费者提前接触到、感受到好年份的酒，“今年酿造出来的酒最早也得在2016年以后上市。”
对于是否会有人去投资年份酒，王辉认为，由于近几年葡萄酒行业低迷，这还不好说。但葡萄酒爱好者何先生说，如果今年的葡萄确实好，他倒是有投资的打算。何先生认为，虽然葡萄酒行业低迷，但好的年份酒确实具有投资价值，“投资年份酒不一定是为了兑现，例如我现在买的酒价格低，10年以后市场价格一定要比现在高，那个时候我再拿出来喝，便会省下很多钱，这也是一种投资方式。”何先生说。
