近日，市民张女士向记者反映，她发现市面上外表漂亮纯白的开心果，竟然比浅棕色的开心果便宜，并且听老板说白色的开心果都是被漂白的，真正的原味开心果外壳是浅棕色的。这让她心里十分狐疑。“难道我以前买的白色开心果都是被漂白过的？”带着这一疑问，记者走访了我市部分大型超市和金谷市场一些干货店。
超市：食品新标准实施后，品牌开心果恢复“素颜”
在超市里，各个品牌的开心果琳琅满目地摆在一起。记者发现，这些被包装好的开心果都“其貌不扬”，全部呈浅棕色。不同品牌的开心果配料也有所不同，除了常规的食盐、白砂糖外，有的还添加了葡萄糖、抗氧化剂、柠檬酸、味精等。在散装的坚果销售区域，开心果则是白花花的一片，看上去极为漂亮。
超市导购告诉记者，白色的开心果都是被漂白过的，食品新标准实施后，品牌开心果便不再进行漂白，有消费者说这些开心果“不好看”、“不够白”，其实这是非常不懂行的说法。
据了解，用来漂白开心果的是二氧化硫和过氧化氢。其中过氧化氢又称双氧水，在旧版《食品添加剂使用标准》中规定，这种物质作为一种食品生产加工助剂，可以用于食品加工过程的漂白处理，但在终产品中不得残留。而在2011年6月20日国家新版《食品添加剂使用标准》正式实施后，过氧化氢已经不在食品加工助剂之列，不得用于食品加工过程中的漂白处理。所以，正规厂家的开心果产品不再继续漂白，只能以浅棕色“素颜”示人，恢复到本来的面貌。
干货店：两种价格相差无几，白色开心果口感更好
在金谷市场的干货店，两种不同颜色的开心果被分别装在一个大的透明塑料袋里，然后摆放在一起，对比十分鲜明。当记者问为何两种开心果颜色区别这么大时，店老板大都直言不讳地表示，白色的开心果是被漂白过的，而那种浅棕色的是没有经过加工处理的原味开心果。
“这两种开心果多少钱一斤？被漂白的开心果也有人买吗？”记者问。
“白色的42元/斤，原味的45元/斤。”店老板表示，现在人们大都选择买原味的开心果，“也有人喜欢这种漂亮的白色开心果，虽然被漂白过，但吃了应该没什么害处。”
随后，记者购买了一些开心果，发现原味开心果果衣呈紫红色，味道稍带苦涩，有的果肉已经干瘪，有的则完全空心。而白色开心果几乎粒粒饱满，果衣为黄褐色，果肉为黄绿色，尝一下有股清香的感觉，味道更好。
提醒：白色开心果可能对人体有危害，消费者需谨慎购买
记者在网上查阅了相关资料，得知开心果学名阿月浑子，原产于伊朗，在我国只有少量的种植，市场上流通的开心果依靠从伊朗和美国进口。由于中国普通消费者在上世纪90年代才接触到开心果，当时价格不菲，一些进口和加工企业便选择进口价格非常便宜的落脚货——闭口开心果，并使用食品级漂白剂——二氧化硫和过氧化氢对开心果进行漂白。
因此，最初进入我国大众消费市场的是被开口的漂白开心果，受先入为主的影响，中国消费者对开心果的认识存在误区，以为优质开心果是“纯白色”的。其实开心果成熟以后会自然开口，天然开口的开心果外壳是浅棕色，果衣呈紫红色，果仁翠绿饱满。开心果在经过层层漂白之后，果壳便成了不自然的苍白色，果肉变成暗淡的黄绿色，果衣为黄褐色，营养成分也会流失。
据相关专家介绍，长期食用二氧化硫超标的食品，会造成肠道功能紊乱，损害肝脏，严重危害人体的消化系统。另外，虽然过氧化氢是一种强氧化剂，对人体没什么影响，但如果在终产品上有残留，长期食用则存在致癌、致畸形和引发基因突变的危险，并且这种对人体所产生的危害是潜在的，短时期内并不一定会反应出来。
所以，建议消费者在购买开心果时，不要光看“卖相”，还是选购外壳颜色比较深的，这才是天然的对人体无害的开心果。
