贵州特产“雷山鱼酱酸”将建地方食品安全标准

近日，记者从贵州省雷山县质量技术监督局获悉， 贵州特产《雷山鱼酱酸》地方食品安全标准草案，已经获得有关专家和当地10家鱼酱酸生产企业的一致同意，并达成由每家生产企业依照《雷山鱼酱（酸）》（标准草案）自行进行企业标准备案工作。

9月初全国各地专家到贵阳参与地级地方标准立项审评会，同时组织专家起草编写《雷山鱼酱（草案稿）》，并开展全县鱼酱生产企业产品抽样送检，共抽15个样批次，为起草《雷山鱼酱酸》标准提供理化指标数据。

根据检测结果及专家组、企业的意见，初步确定了《雷山鱼（酸）》标准中的品种、原料、感官、特征、理化指标等。