用醋检测奶茶是否含奶
那么，奶茶加醋真的可辨别奶茶是否加奶吗？记者首先来到市区某学校门口的一家小型饮品店，买了一杯标价3元的珍珠奶茶，然后，在万松路上的一家连锁奶茶饮品店里买了一杯6元钱的珍珠奶茶，最后，在超市购买了一瓶康师傅经典奶茶、一杯统一巧克力奶茶及蒙牛纯牛奶。
为了保证实验尽量准确，排除一些不必要的干扰因素，试验中，记者选购奶茶时统一要求在常温下，不加水、不加冰；为了便于观察将瓶装奶茶倒入杯中实验，在醋的选择上则统一使用常见的食醋。
记者将5杯从不同地方购买的奶茶分别命名为"3元奶茶"、"6元奶茶"和"康师傅奶茶"、"统一奶茶"、"蒙牛纯牛奶"。随后，分别将5种奶茶倒入杯中，以普通奶茶瓶盖为量器，分别倒入一瓶盖食醋，并轻轻搅拌，再看它们的变化。
"3元奶茶"：几乎没有什么变化。
"康师傅奶茶"：有很细微的变化，在液体中有少量不太明显的絮状物。
"统一奶茶"的变化：奶茶表面开始浮现气泡，杯中出现絮状物，比较稀释。
"蒙牛纯牛奶"：纯牛奶中刚加入陈醋，就迅速出现了咖啡色絮状物。几分钟后，这些絮状物又变成了一个个咖啡色凝结颗粒，有麦粒大小，悬浮在白色的牛奶中，十分黏稠，不过始终没有出现分层。
"6元奶茶"：奶茶杯里布满了粗颗粒状凝结物，体积较小，搅动时有明显的触感，数分钟后，出现明显的分层。
实验结果：加入醋后，"6元奶茶"和"蒙牛纯牛奶"变化最明显，凝结絮状物后液体所占比例较小；而奶茶店中购买的"3元奶茶"产生的絮状物最少，几乎可以忽略不计。
专家
用醋检测是否含奶方法可行
一滴醋真的可以检查牛奶含奶成分？记者就此采访了瑞安中学化学老师谢烛明。"通过加入食醋看浑浊情况判断奶茶是否含奶的方法有一定的科学依据，可以说是基本‘靠谱’。"谢烛明说。
谢烛明解释，牛奶中含有蛋白质，醋酸会破坏蛋白质本身的空间结构，使蛋白质产生絮凝。实验中的牛奶出现絮状物，其实是牛奶中的蛋白质发生了化学反应，蛋白质分子空间结构被醋酸破坏，原来的链状结构变得更加松散，因此肉眼看上去像是"絮状物悬浮在杯中"。
"奶茶本身的pH值在6到7之间，加入醋之后，pH值发生变化。当pH值低于4的时候，蛋白质就会出现絮凝，也就是肉眼看到的浑浊状。"谢烛明说，"作为一个生活小常识，加醋检查奶茶是否含有奶的方法有一定的参考价值，但仅仅只能作为一个参考，不能作为判定产品是否合格的法定依据。因为奶茶加醋出现凝结并不是牛奶凝结，而是蛋白质凝结，所以凝结情况只能说明其中蛋白质成分的多寡，而并不一定是牛奶的多少。"
奶茶想喝自己调
"市面上的奶茶质量参差不齐，有些商贩为了增加奶茶的香气，可能会添加一些添加剂。虽然添加剂是可食用的，但还是少摄入为妙。"谢烛明提醒。
对此，不少网友也提出了自己的见解。
网友@"你是我的眼"说："一般饮品店里的珍珠奶茶基本上是奶精调兑的，蛋白质含量微乎其微。"
网友@"捕风的汉子"说："我平常很喜欢喝奶茶，对奶茶也有些常识，不可否认，街头不少的奶茶店泡制奶茶的奶精主要成分为氢化植物油，是一种反式脂肪，早已经被欧美国家立法限制。消费者常饮用易患心血管疾病和伤肝，还是少喝为妙。"
网友@"大山"说："自制奶茶其实方法很简单，先用热水冲好红茶，然后按照一定的比例加入鲜牛奶，这个比例依个人口味而定，再加入方糖，搅拌均匀即可；还可以在鲜牛奶中直接加入红茶茶包或者茶叶，然后用小火煮开即可，红茶量依个人口味不同而定。"
