现在，困扰食品行业和食品机械行业的最大的难题是企业产品开发创新力度不够，在新技术、新材料应用方面不及欧美，大型和高技术含量的设备无能力加工或加工出来技术精度不够。
从用户方面看，很多食品企业对食品加工机械的整体技术水平认识不足，只注重设备价格，导致低档次产品比重大，变相阻碍了食品机械的升级换代和创新，缺少对食品研究人员包括产品设计研发人员和高校研究人员等，对食品加工机械性能与技术的掌握大多只停留在基础理论层面。
我们的多数生产企业规模小，企业间不协调，分工不明确，没有相互交流合作，自身科研技术力量较薄弱，大部分产品只是简单机械或国外机械设备配套的附属设施。由于知识产权市场不规则，企业间出现恶性竞争，不仅给企业造成坏影响，还阻碍了行业的进一步发展。
从国内经济大环境看，受国内经济增速放缓、人民币持续升值和国际市场复苏缓慢等多种因素影响，去年全国机电产品对外出口受到严重影响，仅增长1%。但出口产品结构发生了较大变化，高技术含量、高附加值的产品仍然保持较快增长。在国内市场方面，传统产品、低附加值产品竞争日益加剧，产品利润率逐年降低，而新兴装备、高端装备却产销两旺，效益大增。去年全省轻重工业比重为32∶68，其中，原材料、消费品、装备类分别占43.6%、29.5%、26.9%。这种偏重的工业结构，决定了山东工业耗能高、节能减排压力大，能源、资源对外依存度高，持续发展压力大。要彻底解决这种结构性矛盾，加快发展机械装备制造业是别无选择的一条重要途径。
目前看来，国内市场对低端食品机械的需求将趋于萎缩，传统型的设备整个需求也将减少。对产品的要求逐步变为主要集中在机械外观、结构设计、扩大应用领域、提高可靠性等方面。因此，国内食品机械企业应转移重心，在稳固中低端市场的同时，进一步向着高端食品机械设备转移，推高我国高端食品机械的整体技术含量和技术水平。
国际生产网络的最大特点，是以跨国公司为主导、众多供应商相互补充的基础分工模式。在这种模式中，产业的国际竞争分为两个层次：第一层次，是跨国公司之间的竞争，这类竞争处于产业链的高端，主导着产业的市场发展方向；第二层次，是众多供应商在互补性分工市场上的竞争，这类竞争处于产业链的低端，并在竞争中培育了一大批“世界加工厂”。
多年来，中国机械工业在国际市场上主要参与的是第二层次的竞争，是依靠庞大的生产制造能力和劳动力成本低的优势，才赢得国际竞争中的市场地位。因此，只有在第一层次竞争和第二层次竞争中都形成较强的优势，才能使我国机械工业国际竞争力在总体上得到提升。
做强做大机械工业就是要向产业链高端发展，形成能够与大型跨国公司竞争的能力。
加快高端装备制造业发展，重点发展高端数控机床及功能部件、海洋工程及石油页岩气装备、智能制造等九大类装备产品；在新能源和节能环保装备领域，重点发展核电设备、新能源汽车等四大类产品；在重大技术装备领域，重点发展高效智能化农业装备、大型成套输变电设备五大类产品。
