据常德市津市食品药品监督管理局获悉，农村食品安全是当前食品安全工作的薄弱环节，农村赈酒一直是食品安全监管工作中的重点和难点。今年，津市食品药品监督管理局在食品安全监管上再度加力，从严把关农村赈酒食品安全。
严格实行农村赈酒厨师业务培训制度。组织局内专业人员下乡开展“秀匠”（农村对流动厨师的称呼）食品安全专题培训，主要内容为食品原料采购、运输贮存要求、烹调加工卫生、中毒预防处置等食品安全常识，要求每名“秀匠”每年必须接受一次培训。截止10月底，全市共培训农村赈酒厨师队伍300余人次。
强化厨师队伍健康管理。严格要求农村厨师队伍从掌勺到帮厨的伙计，都要进行备案管理，并联合疾控中心对厨师队伍进行集中健康体检，办理个人健康证明。
严格执行农村赈酒申报备案制度。聚餐人数满50人的，由举办者或承办者提前3天向本村食品安全协管员报告，内容包括举办者或承办者的基本情况、聚餐时间与地点、人数和人员来源、场地卫生条件、菜谱等。就餐人数100人以上的必须向乡（镇）人民政府食品安全协管站申报备案并落实饭菜留样制度。就餐人数达到200人以上的必须向乡（镇）人民政府食品安全协管站申报后，向市食品药品监督管理局备案并落实饭菜留样制度。
