面对危害老百姓食品安全事件的发生，市食品药品监督管理局食品安全流动检测车主动出击，严厉打击非法经营问题食品的不法商家。随着食品安全问题处罚力度的不断加大，不法经营者的作案手法也越来越多样，位置越来越隐蔽，在与狡猾的不法经营者较量的过程中，执法人员是如何发现线索、采集样本、跟踪窝点并对其进行依法查处的？记者特别跟踪采访了市食药监局稽查支队，为大家还原一个真实案件的破获全过程。
快速检测车发现线索：
牛百叶抽检显示为阳性
今年以来，海口市食品药品监督管理局加大检测力度，利用食品快检车，对易发生食品安全问题的集贸市场、屠宰市场、超市、餐饮酒店等重点区域展开高密度抽样检测。7月份，海口市食品药品监督管理局执法人员在抽检博爱路东门市场腊味18、19号摊位所售的牛百叶、猪心顶等食品时，结果显示为阳性。
支队食品大队欧兴吉大队长在了解到这个信息后，及时到东门市场进行暗访。“当时，我就去东门市场走访核实，发现他们卖的牛百叶确实有些异味。”欧兴吉对记者说，“以我们以往办案的经验，这些违法者都非常狡猾，一旦有风吹草动就会消失得无影无踪，所以我们没有打草惊蛇。”
摸排情况跟踪窝点：
便衣潜伏一个星期
如果仅仅是查处销售的商家，那么真正制作这些不安全食品的黑窝点就仍然会逍遥法外，为此欧兴吉逐一采样检测摸排每家销售点的情况。为做好保密工作，减少知情人员，欧兴吉会同谢秋明、黄才丰两位大队负责人多次开展摸排工作，包括踩点、买样送快检初筛、经快检发现甲醛阳性后买样送省药检所检测等工作。
在确定了销售点的牛百叶甲醛超标后，怎样才能知道供货的来源在哪呢？为了调查跟踪到黑窝点的地址，稽查支队的执法人员便衣潜伏在销售点整整一个星期。“我们的工作人员每天都要在销售问题牛百叶的商家附近，既不能被附近的人察觉，又要一刻不离目不转睛地盯着看有没有可疑的人来送货。”欧兴吉说。在连续侦察一个星期后，执法人员终于掌握了黑窝点的地址和作息规律。
快速出击抓现行：
经营点加工点一窝端
2014年8月6日上午7点半，联合行动人员38人兵分二路同时开展行动。第一组由吴天顺支队长带队，查处位于和平北路锦山里129号的违法食品加工点，第二组由朱自锋副调带队，查处博爱路东门市场温荣经营点。吴银华副局长坐镇指挥整个打击行动，符之冠局长到现场了解查处情况，并要求要锁定证据，办成铁案。
在锦山里129号的违法食品加工点，检查人员发现工人吴某某正在加工间炮制牛百叶，加工间内有多桶已加工好和正在加工的牛百叶，有2个甲醛溶液空瓶，1个余有少量过氧化氢溶液的塑料桶。经询问吴某某承认用碱、漂白水和甲醛炮制牛百叶，现场查获已加工牛百叶960公斤。
经市局快检车检测人员现场采样快检，发现加工好和正在加工的牛百叶以及泡牛百叶的溶液经甲醛检测呈阳性。检查人员当即对加工点的牛百叶成品等予以扣押处理。
鉴于该案当事人涉及用甲醛、氢氧化钠、过氧化氢等有毒有害物质加工食品，涉嫌危害食品安全犯罪，市稽查支队已将该案移送美兰区公安分局白沙派出所查处，白沙派出所已将当事人温某等拘审。
