导报记者 何资颖 通讯员 邵播/文
近日，导报记者在温州龙湾区市场监管局获悉，通过“三四五”要诀，龙湾区小餐饮食品安全得到显著改善，今年1月至10月，在龙湾区市场监管局累计开展各类食品定量抽检1430批次，定性检测19633批次中，小餐饮管理达到四个100%，即餐饮服务许可证持证率100%，食品安全信息公示率100%，量化分级率100%，从业人员健康证持证率100%。
据龙湾区市场监管局工作人员介绍，“三四五”要诀分别是“三个一”活动、“四个100%”以及“五常法”管理。据悉，龙湾市场监管局针对小餐饮食品安全开展一月一巡查，自制巡查表，每月对小餐饮进行一次巡查；一月一考核，制订小餐饮整治考核办法，每月对街道一考核一排名；一月一整治，对无证和多次整改无效的，联合有关部门进行整治或取缔。
与此同时，强化小餐饮定量抽检以及定性检测。截至目前，龙湾区各类小餐饮设施设备得到改善，小餐饮量化分级级别提升明显，已实现C级转B级单位50家。
所谓“五常法”管理，即在小餐饮全面整治的前提下，常整理，将工作场所的任何物品区分为本周有必要与无必要的，除留下必需物品，其余一律清除；常整顿，把留下的必需物品按规定位置摆放，并放置整齐，加以标示；常清扫，将工作场所内常见与不常见的角落均清扫干净，保持工作场所亮丽、整洁；常清洁，时刻注意维持常整理、常整顿、常清扫的成果；常提高，督促每位经营者养成良好习惯，遵守规则，培养主 动积极的参与氛围。
据悉，今年龙湾市场监管局将蒲州街道楠溪江路作为省级餐饮服务食品安全示范街创建对象，通过“五常法”管理，有效提升该路段小餐饮管理水平，在创卫、创文两次考核检查中均得到专家组充分肯定。
