在调味品行业中，高毛利一直是企业竞争实力的关键因素。海天味业公司高管介绍，高毛利是源于公司的精细化管理以及高于同行的酱油收得率，另外，公司从1998年就开始执行“先款后货”政策使得应收账长期为零。2014年海天味业的新品有拌饭酱、老宇号酱油，公司已通过并购进入腐乳领域，并推出料酒产品，果醋产品也在储备当中。
生产过程无人为接触，苹果醋明年上市
今年8月，海天味业公布公司今年上半年非酱油类产品为经营重点，调味酱，耗油增速超过20%。另外，海天味业也推出了股权激励计划，以向激励对象定向发行新股的方式进行。海天味业董秘张欣也表示，回顾海天十几年来的业绩目标，达成的概率比较高。
在谈及调味品行业现状时，张欣表示，食品安全是企业的生命线，“海天从黄豆入厂到酱油出厂，酱油灌装是影响调味质量的重要环节，海天的灌装生产线座落在全封闭恒温恒湿环境内，由计算机系统控制，全程无人为因素污染，整个生产过程严格依照相关安全生产准则。另外，海天也参与了调味品行业国家卫生标准的制定，在行业内有主导权。”张欣认为，其实海天还是在减持古法酿造，只是应用了更加卫生的生产程序。
相对于普通消费者来说，厨师等从业人员才是调味品的客户大军，并且这部分人群对调味料的品质有更高要求，“像酒楼厨师要做一些上色的菜肴，那肯定要老抽，还有生抽等不同类型的调味料，这些都是海天专有的品牌。”张欣同时表示，海天还针对不同消费者的需求推出高格的品牌，比如“零添加”等等，还有近期的新品拌饭酱，就是针对白领、学生等人群，“我们的苹果醋饮料目前已经完成研发，预计将在2015年上市。
历年来，调味品行业因其“小商品、大市场”的属性，行业细分品类多、行业集中度低。在营销手法上会否出现“价格战”?对此，张欣表示，在调味品尤其是酱油行业中，海天不打价格战其他竞争对手也不会打。统计数据显示，酱油、蚝油、黄豆酱国内销量排名第一，其中酱油市占率15%-18%，总量为第二名的5倍，蚝油总量为第二名的7倍。
海天味业此前在接受媒体采访时也表示，企业从长远发展角度考虑和看待目前的困境，要坚持做好产品质量、不打价格战、诚信经营，还要从与经销商共赢等方面入手，确保企业适应市场变化，稳步发展，这也是调味品企业的生存之道。
40%毛利率的秘诀
在调味品行业中，高毛利一直是企业与竞争对手拉开差距的关键因素。从海天味业财报来看，公司前三季度综合毛利率为40.6%，较去年同期提高1.5个百分点;净利率21.1%，较去年同期提高1.9个百分点。
在交流会上，海天味业方面也就公司的经营管理模式进行介绍。张欣表示，海天的高毛利是源于公司的精细化管理，“海天通过采用先进的工艺，公司酱油收得率(从黄豆到酱油的转化率)较行业平均水平高5%，仅这一方面每年即可以节省成本几千万元。”张欣表示，这是海天与同行拉开差距的原因之一。
此前，据媒体报道称，简单的成本置换并不是海天味业原料成本控制的精髓所在，其在原料成本上的优势更多体现在依靠规模优势对上游供应商的议价能力上。
随着技术水平的提高，海天味业为供应商提供的“便利”也使供应商愿意付出更大的“代价”。“供应商的大豆过来，倒进筒仓之前要把各项指标先测一遍，以前要两三天的时间，现在我们成立了快检研究中心，这项工作缩减到了几十分钟，这就在很大程度上提高了供应商的卸货速度和周转率，降低了供应商的成本。”海天味业副董事长程雪此前在接受媒体采访时如是说。
对于因为原材料议价能力而压缩成本的说法，海天方面还有补充。张欣在会上表示，虽然最近一两年黄豆等原材料略有下降，但预计持续时间不会长，“海天的高毛利主要来自于公司的生产管理模式。实际上我们采购黄豆的吨价不会比同行的低，因为海天不会通过降低品质来压缩成本。”
查询海天招股书发现，其应收账款一项从2011年起一直为零。对此，海天味业称，由于公司采取“先款后货”的收款政策，不存在应收账款。而海天味业此前也表示，公司从1998年就开始执行“先款后货”政策。
张欣表示，海天味业近年来没有“一分钱的坏账”，通常对供应商是“先货后款”，因为海天的采购量早有计划并且较为稳定，一般是周期购款。海天味业推行的周打款、周订单、经销商专人投入等政策，使得该公司处于产业链的有利位置，货款和订单的提前达到，从而有利于安排生产，以提高资源利用率。
此外，支撑海天味业高速发展的还有其庞大的经销商网络。据了解，目前公司已在全国31省、超300个地市、1200多个县份市场建立了经销网络，有2100多家经销商，12000多家联盟商，覆盖50多万个直控终端销售网点。初步完成了对全国经销网络的布局。
外延式并购做大做强
除了传统调味品酱油之外，2014年海天味业的新品还有拌饭酱、老字号酱油，公司已通过并购进入腐乳领域，并推出料酒产品，果醋产品在储备当中。
对于海天味业未来的发展规划，张欣表示，海天味业已经设立投资部，专门从事战略投资、并购等事宜。而火锅佐料、腐乳等产品融入后将更加丰富海天的皮安排。相信并购扩张后的海天味业将会做大做强。
另外，近年来电子商务蓬勃发展，调味料行业也在线上销售领域“尝鲜”。海天味业方面表示，公司线上销售规模在增加，如鸡粉等调味品由于体量轻便，可以用于线上销售。而线上销售模式也有助于企业品牌突破区域的限制。“不过，从调味品产品的特性来看，并不是所有都适用于线上销售。对于普通消费者来说，更倾向于在线下购买。”张欣补充道。
