近10年来，不同于猪肉、禽蛋价格的大起大落，牛羊肉价格一直保持着逐年稳步上升的态势，而且二者基本是同步上涨。但是今年，牛羊肉这种步调一致上涨的状态被打破了。羊肉价格开始出现了明显的掉头回落，而牛肉价格却依然坚挺。
那么，羊肉价格缘何出现较大幅度的下跌？而牛肉价格为何不跌？带着这些疑问，记者进行了采访。
养羊户的烦恼
昨日，呼市玉泉区一家清真牛羊肉铺的李姓老板感叹：“今年的羊肉价格很便宜！”
“去年可以卖到每公斤46元左右的带骨整羊，今年只能卖40元，七八月份甚至低至每公斤38元，而活羊价格也由上年的每公斤25元左右降至20元甚至18元，跌幅高达11%-20%。”李老板说。
记者注意到，在羊肉价格下跌的同时，牛肉价格却依然坚挺，价格保持在每公斤60元左右，和去年基本持平。
康苏明是呼市托县明旺种羊养殖厂的负责人。他说，今年是这十几年来养羊户最难熬的一年。
康苏明给记者算了一笔账：每养一只母羊，按照可以成活3只羔羊计算，一共投入800元左右的饲料成本。收入按照平均每只38公斤、每公斤按照毛重20元出售，每只可得收入760元左右，3只收入2280元，减去饲料支出，纯收益1480元左右，而这纯收益里是不包括人工费用的。
供应大增价格下降
今年我区大部分畜牧业主产区旱情严重，如锡林郭勒盟西部、阿拉善盟等地区严重干旱、草场长势不好。为了减轻饲草压力，降低养殖成本，牧民加大出栏量，提早出栏日期，使市场供给量加大，价格下跌。
据畜禽监测数据显示：2014年三季度末，呼市散养户羊存栏11653只，比二季度下降3.2%;羊出栏1660只，比二季度下降4.05%。规模户羊存栏1820只，比二季度下降15.7%;羊出栏480只，比二季度增长2.2倍。生产单位羊存栏14745只，比二季度下降1.0%;羊出栏3573只，同比增长11.38%。
国家统计局呼和浩特调查队的一位工作人员告诉记者，呼市本地养羊户特别是规模户和生产单位加大出栏数量，而补栏积极性下降。出栏增加，市场供应大增，是价格下降的原因之一。
据其介绍，除了供应大增致羊肉价格下降外，受疫情影响，活羊交易不畅，价格下跌；高端餐饮业不景气，购买力下降，致使羊肉需求下降，目前市场上的屠宰企业羊肉库存普遍较大，肉羊需求量下降导致订单减少，资金周转困难，迫使其只能降低羊肉价格，形成恶性循环。
肉牛数量少价格受制于外部环境
目前，呼市市场上牛肉价格稳定在高位，目前仍为60元/公斤左右。
国家统计局呼和浩特调查队畜牧科的工作人员说，呼市肉牛数量稀少，市场上的牛肉基本上都是外地调入，因此呼市牛肉价格完全受制于整体的外部环境。
他说，由于我国受养殖成本上升、母畜养殖效益偏低等多重因素的影响，全国肉牛存栏减少，产量增长减缓，供求关系趋紧，局部地区出现供不应求。尤其是母畜存栏持续下降，已经成为制约产业发展的主要瓶颈。而与此同时，国内市场对牛肉的需求却愈加旺盛。随着居民生活水平的提高，消费者对牛肉的消费量逐年上升。因此，预计今后一段时期，牛肉价格仍将保持上涨态势。
