据湖北省食品药品监督管理局获悉，按照省委动员部署会和誓师会要求，省食品药品监督管理局把武汉会议餐饮食品安全保障工作作为当前头等大事和一把手工程，高度重视，精心筹备，认真履职，全力以赴开展会议保障工作。
强化组织领导。接到会议保障通知后，省局迅速成立了以李昌海局长为组长的领导小组，李昌海局长分别在省局党组会、局长办公会上传达李鸿忠书记讲话精神，要求全局行动、全力以赴、严之又严、细之又细保障会议食品安全万无一失。针对会议保障规格高、就餐人数多、就餐地点分散、供餐方式不一的情况，省局科学研判、精心制定了《武汉会议餐饮服务食品安全保障工作方案》，按照“提前介入、全程监管、科学防控”的原则，李昌海局长连续在3次会议上专题研究部署保障工作，对12名驻点监督员亲自进行动员培训。10月30日、11月2日和3日，李昌海局长亲自带队对10个供餐点的餐饮安全保障情况逐一开展会前、会中监督检查，对存在的问题当场提出整改要求，落实保障措施。
强化事前检查。省局召集武汉市食品药品监管局领导和有关部门人员，抽调精干力量，组成保障工作专班，提前介入开展风险评估和监督检查，对水果湖地区食品经营单位，开展一次集中拉网式全面检查，为会议召开营造良好食品消费环境。同时。逐个检查了会议接待单位厨房环境卫生、食品储存采购、消毒设施设备、健康管理、食品留样等环节，对发现的问题及时下达《监督意见书》，形成《重大活动餐饮服务提供者食品安全评估报告》，注重源头消除食品安全隐患。
强化主体责任。10月27日，组织召开保障人员再动员暨餐饮接待单位培训会，与会议接待单位签订《重大活动餐饮服务食品安全承诺书》。并派监督人员现场指导会议接待单位，开展厨房餐厅卫生、设施设备、人员操作行为、食品仓库等清洁整理活动，严格落实食品安全第一责任人责任，严格落实《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》和《湖北省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则（试行）》等规章制度，奠定保障会议餐饮安全条件。
强化全程监管。会议期间，抽调精干人员，每个会议接待单位餐饮点都派驻二名监督员实行24小时全程跟踪监督，确保餐饮卫生安全。会议召开前组织对接待酒店饮用水进行一次全面检查；购置快检设备，会议中对接待酒店蔬菜、肉类等食品原辅料开展10项快速检测，已检测158个样品，结果均符合要求，为就餐安全提供重要保障。同时，利用远程视频监控系统，对食品制作加工现场的卫生状况、操作流程等实行动态监控。
强化沟通协调。省局积极主动沟通相关部门，一再确认工作进程，建立起组委会、监督员与接待单位三方信息沟通机制。期间加强应急值班，明确24小时值守，实行日报告制度和零报告制度，畅通信息渠道，确保保障监督工作准确到位。
