前段时间有一条微博很火：“喝星巴克瓶装咖啡Frappuccino(冰冻的卡布奇诺咖啡)之前，先冷藏一段时间，再拧开瓶盖，轻敲瓶子底部，会‘咻’的一声整瓶结冰，这就是售价21元的价值所在。”
液体咖啡瞬间变冰沙，不用出门就能喝到星冰乐，有网友进而补充说：“咖啡只有放在冰箱的冷冻区，时间控制准确才会有那样的效果。”也有人提出疑问：“如果这种喝法是正确的话，那为什么咖啡瓶身上面没有说明？”口说无凭，实验为证！
实验材料>
两瓶星巴克瓶装咖啡、一台冰箱
超市里出售的星巴克瓶装咖啡主要有两种：香草味和摩卡味，281毫升，咖啡颜色深浅不同。瓶身除了印有Frappuccino的字样、营养成分和配料表之外，没有任何饮用图示，也没有提到网友传言的这种喝法。
超市买的常温咖啡。
在冰箱中冷冻。
敲瓶底变成冰沙。
结果解释>
重庆师范大学物理学院老师朱洪强就此表示，把咖啡换成矿泉水、功能性饮料等，做同样的实验，也会得出相同的实验结果——刚从冷冻区拿出来是液体状态，敲上几下，或者晃动两下，液体迅速变成冰沙。因此，星巴克咖啡的冰冻现象并不是个例。
但为什么在做实验时，咖啡在被冰冻以后(还没有被冰冻为固体前)，需要敲一下或者晃几下才会结冰呢？朱老师解释：“水的凝固点是0℃，但并不是水在0℃以下就会结冰。”
水凝结成冰其实是一种结晶的过程，如果盛水容器较光滑，冰晶会因为没有附着点而无法结晶。这时就算瓶中水温低于0℃，冰冻时间较短，也没有办法结冰，液体会以“过冷水”的形态存在。
因此，如果要想结冰，还要有凝结核的作用力，比如瓶中的空气、杂质等。于是当摇晃这瓶已经过冷的液体水分子，遇到空气作用后产生冰晶，其他水分子就会找到附着点也跟着结晶，也就能看到咖啡变冰沙的瞬间转化。
实验过程>
为了得出液体变冰沙的最佳条件，我们用两瓶咖啡分别做了三次实验。
第一次：把第一瓶咖啡放在冰箱的冷藏区，温度保持在3℃-8℃，5个小时后取出咖啡。在瓶底使劲敲了几下，咖啡形态没有任何变化，仍为液体状，实验失败。
第二次：把第二瓶咖啡放在冰箱的冷冻区，温度控制在-10℃左右。5个小时后取出咖啡。这时咖啡液体已经全部被冻成了固体，并不是星冰乐的那种冰沙，实验失败。
第三次：把已经恢复常温的第一瓶咖啡放到冰箱的冷冻区，温度仍然控制在-10℃左右，冷冻时间控制在3个小时。取出之后刚开始咖啡还是液体状态，在瓶底敲上几下以后，瓶子内的咖啡迅速结冰，用勺子舀出，可以看到咖啡都已经成了冰沙，一瓶星冰乐就此诞生，实验终于成功。
实验结果>
通过三次实验可以看出，星巴克瓶装咖啡确实可以变成星冰乐，只需放在冰箱的冷冻室3个小时左右。虽然咖啡可以变成冰，但星巴克的瓶装咖啡真是这么喝的吗？昨天我们来到位于解放碑的一家星巴克咖啡店，工作人员表示：“并不知道这种喝法。” (记者 龚小然)
