接二连三的食品安全事件导致消费者对食品安全的信任度从2010年的82%下降至2013年的42%。食品安全成为消费者选择消费地点的首要因素，其次才是价格和便利性。对于餐饮业经营者而言，食品安全责任事故、员工工伤、火灾及爆炸，这3种危机不仅具有意外性，更会产生重大影响。
在经营过程中，地滑造成顾客摔伤、乘坐电梯时发生意外等，只要是企业应该做但是没有做到致使客户人身受到伤害、财产受到损失，都会对餐企经营带来影响。除此，餐厅也可能会遭遇火灾、爆炸、水管爆裂、盗窃、员工受伤等带来的损失。
虽然可以通过日常的管理措施尽可能进行规避，但是它们并不能完全被消除。
平安财险河南公司的餐饮业研究员郝发治提醒：“餐饮业经营者，除了注重供应商筛选，安全意识培训、安全操作流程设计及培训，更需为自己设置一道终极防火墙，那就是保险。”这样，一方面可以“转嫁”餐饮业主的责任风险，减少索赔纠纷；另一方面，也确保辛苦打拼的财富积累，不会被这些突发性事件击溃并化为乌有。
以平安财险为例，早已推出餐饮行业风险解决方案，针对消费者、餐企、员工三方所受损失都拿出相应解决方案。但是由于种种原因，始终未走入大众的视野。中国传统教我们防患于未然，面对餐饮行业诸多不确定因素，设置终极防火墙很有必要。
