近日，石家庄市食品药品监督管理局部署开展餐饮环节“地沟油”、“烤鸭油”等餐厨废弃物专项整治。专项行动以县(市)区主城区为重点区域，以大中型餐馆、火锅店和学校食堂、建筑工地食堂等为重点单位，严厉打击从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”、“烤鸭油”加工食品的行为，防堵“地沟油”“烤鸭油”回流餐桌。
一方面，加强对餐饮服务单位的监管，督促餐饮服务单位严格执行食品原料采购查验和索证索票制度，详细记录采购食用油的数量、品牌、生产厂家、保质期等信息，严厉打击购买、使用“地沟油”、“烤鸭油”和非正规来源食用油的行为。督促餐饮服务单位建立健全餐厨废弃物产生、收运、处置台账管理制度，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况，定期向监管部门报告，并接受监管部门的监督检查。
同时，督促餐饮单位配备专用厨房废油存放容器并予以标识，配备餐厨废弃物处置设施并保证其正常运转，配备足够数量的带盖垃圾桶(箱)，确保厨房废物(剩菜、剩饭、下脚料)分类放置、日产日清。并加强监督抽检和检查。对食用油和餐厨废弃物进行应急抽检和监督检查，对于发现其不符合安全标准，监督相关单位停止使用并销毁，追踪溯源，依法严肃查处。对检查中发现的餐饮服务单位购买、使用“地沟油”、“烤鸭油”，依法追究餐饮服务单位的法律责任，并在媒体上予以曝光。
