山东卫生新闻网讯 餐饮单位厨房具有餐饮服务枢纽功能，是餐饮食品安全的关键因素，厨房清洁卫生是食品安全的基础，宁阳县食药监局为确保群众“舌尖上的安全”在全县范围内开展了清洁厨房行动。
一是开展“清洁是厨房的核心”主题宣传。利用政府网站在线访谈、政风行风热线、食品安全宣传周、寻找笑脸就餐行动等宣传渠道和载体，积极引导消费者寻找厨房清洁的经营场所就餐，鼓励各方参与，共同促进餐饮服务单位“搞清洁、讲卫生、防污染、保安全”。
二是教育培训与行政指导相结合共促厨房清洁度提升。一方面分批次召集餐饮单位负责人或食品安全管理员，对餐饮食品安全知识、清洁厨房标准进行集中培训，切实落实食品安全第一责任人责任；一方面安排工作人员按照厨房建筑、设备设施、炊具用具、人员卫生、餐厨环境五方面二十小项标准逐条对照督导，提出整改建议并将落实情况纳入量化分级管理内容，充分调动餐饮单位整改积极性和主动性，提升厨房清洁度。
三是倡导开展“百姓放心厨房”评选活动。通过评选验收，对达到清洁厨房标准的餐饮服务单位，在门前橱窗等醒目位置张贴统一制作的“清洁厨房”标志牌，发挥典型示范带动作用，推动“清洁厨房”这一餐饮服务食品安全示范创建工程深入持久开展。（刘晓）
