绿豆是世界主要杂豆作物之一，在世界许多地方都有种植。中国是世界上最大的绿豆生产国和出口国，现阶段年均产量在85万吨左右，出口量12万～15万吨，均占世界的30%左右，居世界首位。
生产呈波动下降趋势
绿豆生长期短，播种适宜期长，对自然条件要求不高，耐旱、耐瘠，适应性广，抗逆性强，可以在旱地、沙地、山坡薄地和干旱、寒冷的条件下生长。在这种耕地和自然条件下种植主粮作物产量低、效益差；而种植绿豆则能获得相对较好的收成和效益。
由于绿豆秸秆低，生长期短，可与玉米等高秆作物间作、套种、混种，形成良好的搭配，充分利用土地和光能，使种植的作物获得更高的经济效益。每年5月中下旬后，主要农作物因春旱等原因出苗不好，可补种绿豆。
世界绿豆生产国主要集中在亚洲，产量较多的主要有：中国、印度、泰国、巴基斯坦、缅甸、印尼等。
