速冻食品的发展正处于赶超方便面的临界点，需求增速放缓正困扰着行业发展。继方便面行业两大巨头纷纷宣布推出高端产品之后，速冻行业龙头思念食品也于日前宣布，将正式进军牛肉原料的高端速冻水饺市场，这将打破之前猪肉原料独大格局。发力高端市场能否破解行业成长烦恼，依然有待观察。
速冻食品面临发展瓶颈
20年前的国内方便食品格局中，速冻食品产值只有方便面行业的1/5，但目前来看，风靡了20多年的方便食品之王“方便面”逐渐被新晋后主“速冻食品”所超越。
数据显示，过去十年，我国速冻食品行业规模从2004年的45.66亿元，上升到2013年的649.81亿元，年复合增长率达到30.42%。2013年，速冻食品行业增速达18%以上，远超食品制造业平均增速13.87%。而2013年方便面行业的整体市场销售量较2012年减退1.3%，今年上半年销售量则继续衰退5.9%。
但是，速冻食品行业近两年规模扩大开始减缓，寻求新的、持续稳定的增长动力成为破解当下速冻企业瓶颈的重点课题。
寻求差异化竞争 在目前的速冻水饺市场中，猪肉系列作为传统口味占据80%以上份额，口味细分趋于饱和。而中国人对牛肉的消费需求正日益增长，牛肉水饺需求连续几年增长迅速，但口味细分尚无主导品牌，大多作为猪肉系列的口味补充。在此背景下，思念近期推出“牛魔王”系列水饺，称旨在通过牛肉这一高端食材，挖掘口味细分市场潜力，通过差异化路线寻求带动整个行业快速发展的破题点。
思念食品总经理王鹏接受羊城晚报记者采访时表示，随着国内城镇化加速以及国民消费能力上升，原本20-30元/千克的产品在两年前还属于高端产品，但现在已演变为“中端”，40元以上产品成为新的高端产品。根据最新AC尼尔森数据显示，在近一年的速冻水饺市场，原20元/千克的中低端产品市场份额不断收缩，30元以上的高端水饺却增长迅速。
记者注意到，方便面行业龙头康师傅和统一近期也纷纷宣布推出6元/桶以上“真材实料”的方便面，发力高端市场来挽救行业颓势。业内预计速冻行业其他企业也可能迅速跟进这一趋势。同时，三全和思念食品方面均向记者透露，公司正在尝试电商业务，但冷链各环节的配合以及“最后一公里”的问题依然困扰行业。而餐饮和出口环节的拓展也成为企业发力的方向。
