颜色过于鲜亮的猪头肉可能添加了过量的亚硝酸盐，吃了容易引发食物中毒。21日，市食安办、市食药局等多部门开展了岛城最大规模的食品安全事故应急演练，模拟开发区某企业43名员工出现食物中毒，食药卫生等多部门积极响应，不到三小时，揪出背后的黑作坊，所有销售出的问题肉也被销毁。
21日上午，2014年食品安全事故应急模拟演练开始。黄岛区泰山电子公司43名员工午后出现恶心、上吐下泻等症状，怀疑是食物中毒。该公司总务经理马上拨打了120急救电话和12331食品药品投诉举报电话，执法人员迅速到达现场核实情况，卫生部门也前往医院开展调查。黄岛区政府迅速启动IV级应急响应，成立了食品安全事故应急处置指挥部，同时成立了医疗救治、事故调查、危害控制、新闻信息等六个工作组。
事故调查时，黄岛区公安分局派出警力，进行现场勘察和人员调查询问，排查是否存在人为投毒等涉嫌犯罪的可能性。同时，黄岛区疾控中心对正在医院救治的员工开展流行病学、就餐情况调查；并取样带回实验室，对微生物及理化指标进行实验室检测。在现场的卫生、食药部门技术人员还对农残等相关项目进行了快检。
调查发现，43名出现不适症状的员工都吃过猪头肉拌黄瓜这道凉菜。快检结果显示，这道菜中的猪头肉亚硝酸盐超标8—16倍。“问题食品就是猪头肉。”执法人员马上找到了该猪头肉在市场上的销售店铺，查扣了还没卖完的猪头肉。向全区5万名群众发了提醒短信，在市场周边人员密集场所张贴了通告，对小区居民进行走访，查找问题肉的去向。执法人员还找到问题肉的加工窝点，经调查，窝点“老板”为了使猪头肉颜色好看，加工时放了亚硝酸盐。窝点“老板”随后被移交至公安部门。
最后，经应急指挥部有关部门和专家进行分析论证，认为事故原因已调查清楚，相关危害因素已消除，宣布应急响应结束。本次演练中，各组队员处置得当，从接到举报到发现问题消除隐患，整过过程不到三小时。据了解，今年以来全市共查处食品安全违法案件2924起，采取刑事强制措施280人，罚没款1773万元。（吕璐）
