记者 王轶
新闻这东西很少有人看了又看，因为新闻作为一种快速消费产品，大多数情况下，读者扫一眼就过去了。但有些新闻，回过头去换个眼光再看看，或者再用科学的123、精确的态度调查，从另一个角度重新解释一番，常常会有意想不到的收获。好吧，今天的看了又看我们就说说“针眼螃蟹”。
商贩为了利益，有时会不择手段。注水牛肉、注水猪肉等新闻以前均见识过也采访过，最近，在微信朋友圈又出现了“针眼螃蟹”的传闻，给螃蟹打针绝不是为了给螃蟹治病，想达到的目的无非有两条———或是增重或是更鲜活。
朋友圈的微信有图有真相，照片显示消费者所购买的螃蟹在肚脐和蟹腿处都有类似针眼的小洞，疑似有商贩给螃蟹注水或注入化学药水。
微信上还说，“针眼螃蟹”一般是大的批发商在上市前一晚“注水”的。第二天凌晨，“针眼蟹”被送至各大菜市场。螃蟹的注水很简单，一个粗点的针头加一个针管，只要位置对，一切就可顺利完成，但是注水后的螃蟹只能维持两个小时的生命，如果想继续维持，必须加入药物。
那么现在烟台市区的市场有没有出现类似网上所说的“针眼螃蟹”？昨天早晨，我走了三家农贸市场的水产摊位，确实发现有摊位销售的螃蟹有针眼大小的孔。
也有市民表示，确实买到过“针眼蟹”。读者王女士说：“曾经买到过有针眼的螃蟹，蒸后蟹肉松散，一盘子黄汤，味道很不好吃。”
市民刘先生说，自己在市场买了几只螃蟹，拿起来沉甸甸的，但螃蟹煮熟后却变得很轻，掰开后蟹肉少得可怜，更不用说蟹黄了。
验证1 市场确实有“针眼螃蟹”
购买时间：24日早晨7点至8点
购买地点：向阳街市场 北河街市场 红利市场各一家摊位
单价30元/500克，肥蟹5只，共计50元，其中针眼蟹2只，针眼均在蟹脐周围。
在购买螃蟹时，每只螃蟹都是活蹦乱跳的，尤其是从水箱里捞上来的时候，一只手都按不住。大约翻动了约十只螃蟹，就发现了“针眼螃蟹”。仔细观察了一下，有一只腹部蟹脐附近有针孔大的小孔。在另一摊位上，也发现了一只针眼螃蟹，是在蟹背部。两只蟹的针眼大小不一，形状不规则，以圆或者扁圆居多。而另一只水箱里的“赤甲红”则没有发现有针眼。
验证2 有针眼的螃蟹死得比较快
8点10分，我在滨海景区用大可乐瓶盛了满满一瓶水，和螃蟹一起倒入不锈钢盆。9点左右，两只有针眼的螃蟹处于濒死状态，而其他无针眼的螃蟹虽然仍然活跃，但比早晨的状态差了许多。
另外有外地媒体称，用普通针头无法扎进坚硬的螃蟹壳，为了验证一下，我在医疗器材商店购买了一只一次性使用无菌注射器，用针头扎向蟹脐附近，丝毫不费力气，针头极容易地扎进蟹身。
为了体现出注射增重，我用注射器吸满了5ml的海水，在蟹脐处注射进螃蟹的体内，大约3分钟后，这只被注射的螃蟹状态大不如前，不到10分钟，这只螃蟹就蔫头蔫脑，看上去像已经“挂”了。
10点10分，养在新鲜海水里的5只螃蟹不论是否有针眼，均已死亡。
□ 商贩说法 给螃蟹注水会得不偿失
早晨购买螃蟹的时候，问了一位摊贩，摊贩均说，可能有些不法商贩在销售螃蟹时做了一些手脚，但仅限于小摊贩，因给螃蟹打针，既费力气，又划不来，而且螃蟹比较“娇贵”，死亡率比较高，一旦由活的变成死的就不值钱了，这样做会得不偿失。
另一位摊主表示，从螃蟹的腹部注射，螃蟹会很快死亡，只要是死螃蟹，蒸煮出来就会显得水特别多，和是否有针眼没有关系。
各家都有活螃蟹销售，售价每斤20元至35元，而大个的濒死的螃蟹的价格只有15元左右，两者价格差距较大，而已死(摊主称刚刚死)的螃蟹不论多少钱都无人问津。
□ 专家说法 针眼是螃蟹相互挤压造成的
为了解惑，我咨询了朋友的父亲———原烟台水产学校退休的孙老师。孙老师介绍，往螃蟹体内注射液体，螃蟹的脏器渗透压会发生变化，进而导致各个脏器失水萎缩或者吸水膨胀而导致死亡，这个过程是相当迅速的，死亡时间约在1小时左右，所以说，除非所有的螃蟹在1小时内卖光，否则绝不会注射液体。还有，给螃蟹注射费事费工，就算商贩想赚“黑心钱”，也不会用注射液体的方法增重。
既然是这样，那么螃蟹身上的针眼是从哪里来的呢？孙老师分析，蟹壳上两侧顶端相对比较尖锐，在捕捞或运输过程中，螃蟹会相互挤压，蟹壳很容易将另一只的腹部扎伤。至于赤甲红为什么没有针眼，原因也很简单，赤甲红蟹壳比较硬，螃蟹尖扎不透而已。
综合了试验的结果，目前来看，不法商贩为了增重或卖相更新鲜，将手中的螃蟹注射了海水的说法，基本不靠谱。
验证3 螃蟹为什么在商贩的水箱里存活的时间长
网上传，针眼螃蟹被注射了海水或兴奋剂，当时活蹦乱跳的，但拿回家很快就会挂了。
我跑公安线的，十几年的采访经验告诉我， 只要是沾上兴奋剂这几个字，就属于严格管控的。在食品方面，兴奋剂更是不同于其他添加剂，是国家严格控制的，要想这么大范围在销售螃蟹时使用，肯定不现实。
那么，为什么螃蟹在商贩的水箱里能存活一天甚至更长时间呢？据知情人介绍：一是打氧；二是商贩存放和运输螃蟹的时候，水温都相对较低，有的甚至放了冰块进行降温；三是最重要的一点，也就是商贩用来暂养螃蟹的水含有一种叫海水晶的物质，因为运输或暂养海鲜成本比较高，海水杂质较多，市场中看到的“海水”，基本都是用海水晶配置的人工“海水”，放进去的海鲜都能兴奋起来。
有摊主介绍，海水晶每袋几十元。最早出现的是内地部分城市和地区养海水观赏鱼所用，因离海较远，所以用海水晶进行勾兑海水。
百度的结果显示，海水晶是海水及盐化工的产物，主要是通过对海水或卤水进行蒸发、离心、浓缩等一系列过程而生产出来的含氯化钠、氯化镁等成分，同时还含有重金属汞、镉、铅、砷，但都在安全范围内，其基本保留了海水的主要成分，但对人体有害。如果长期食用海水晶兑水养的海产品，可能会出现头晕、恶心、呕吐等不良反应甚至重金属中毒。
